一些菜農為給白菜保鮮， 防止長途運輸中春白菜堆到一起兩三天后發熱、紅根、腐爛， 因此勾兌甲醛進行噴灑。 有報導稱：一大壺甲醛（約2.5升）才7元錢， 對好水後， 一車10噸的白菜可以噴上半壺。 為什麼白菜需要噴甲醛保鮮呢？如何分辨白菜是否噴了甲醛？買了噴甲醛的白菜又該如何應對呢？
甲醛可能引起肝昏迷
對於此次爆出的甲醛給白菜保鮮事件， 專家介紹目前只有長途運輸的春白菜才可能會噴灑保鮮劑， 市場上的其他果蔬品種還沒發現或聽說用甲醛保鮮的情況。
一般而言， 春白菜在運輸上的保鮮措施是以冷藏為主，
甲醛在常態下是氣體， 溶于水， 濃度為35%-40%的甲醛水溶液， 就是我們常說的福馬林溶液。
甲醛這種無色、具有強烈氣味的刺激性氣體， 可以對人的皮膚、呼吸道及內臟造成損害， 麻醉人的中樞神經， 吸入高濃度甲醛後， 會對呼吸道造成嚴重刺激， 引起水腫、眼刺痛、頭痛等， 也可發生支氣管哮喘， 或引起肺水腫、肝昏迷、腎衰竭等。 世界衛生組織認為， 甲醛會導致畸形、腫瘤生長， 長期接觸還將導致基因突變。
去除甲醛清洗要徹底
目前大型農貿市場對農藥殘留的檢測中， 還沒有對甲醛檢測的硬性指標。 建議在購買、挑選春白菜時要注意：噴了甲醛的春白菜會有明顯的刺鼻辣眼感；白菜放置時間長了， 從中間豎著切開，
如果不幸買到用甲醛噴灑過的白菜， 可以把外面幾層的菜葉扔掉， 再多去除一些白菜幫的部分， 剩下的泡在水裡， 多泡一會兒， 因為甲醛本身溶于水， 多浸泡， 再進行活水沖洗， 就有可能把甲醛成分稀釋掉。