家家戶戶廚房裡都離不開油, 油是廚房裡最常用的原料。 油的好壞直接關係到廣大的人民群眾的身體健康, 到底哪一種油是好的, 哪一種油不好, 很多的人說不清楚。 現在大家普遍認為植物油比動物油好, 植物油也有很多種, 大家熟悉的玉米胚芽油、大豆油、花生油、菜籽油等等。
精煉植物油是由植物中精煉出來的一種食用油, 這種油口感好, 炒出的菜特別的香。 是一種高級別的油, 很多人都喜歡選擇這種油。 覺得價格越高的油, 油的品質越好, 到底是不是我們看。
天然植物油如大豆油、菜籽油等,
另外, 烹調時過高的油溫或反復煎炸也會生成少量反式脂肪酸。 反式脂肪酸和飽和脂肪酸一樣, 都會提高人體膽固醇含量, 特別是低密度脂蛋白膽固醇含量。 大量攝入可能會引發心血管疾病、膽囊疾病、Ⅱ型糖尿病、老年癡呆症、癌症(如結腸癌、前列腺癌、乳腺癌)等, 還會抑制胎兒和幼兒的生長發育、危害男性生殖功能。 而且反式脂肪不容易代謝,
精煉植物油含有對人體有害的物質, 大家在超市選購食品時, 不妨多留意以下標識: 凡成分中有精煉植物油, 就表示有反式脂肪酸, 應儘量少選擇這類產品。 大家在日常生活中用油只用天然的植物油就可以了, 不必特意的挑選。