輕者重者
判斷食的3小時發生頭暈、耳鳴、眼黑、無力、精神萎靡、反應遲鈍、噁心、嘔吐、心慌、氣短、腹痛、腹瀉、皮下, 指甲變紫發生驚厥、昏迷窒息, 呼吸迴圈衰竭而死
急救臥床休息1~3天可恢復。 中度者可立即催吐, 針刺或導引人中(見圖57)、合穀(見圖46), 內關、足三裡(見圖40、46)等穴, 輸液和吸氧同時進行美藍(亞甲藍)是搶救亞硝酸雪上加霜中毒的等效藥。 1%美藍溶液5~10ml/次, 稀釋於25%葡萄糖液20~40ml, 在10~15分鐘內靜脈點滴完。 如2小時後效果不明顯, 可照樣再注射1次。 本口可口服1%溶液15~25ml, 每4小時1次