入暑後人們一般都喜歡暢飲冰啤酒, 但飲用時得注意四個“不宜”。
酒溫不宜過低
存放在冰箱裡的啤酒應控制在 5-10 攝氏度, 因為啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的, 啤酒各種成分在這一溫度區間協調平衡 , 能形成最佳口味。
溫度過低的啤酒不僅不好喝 , 而且會使酒液中的蛋白質發生分解、游離, 營養成分受到破壞。
純生啤酒通過無菌膜濾除酵母和雜菌, 最後經無菌灌裝而成。 在 5-10 攝氏度, 純生啤酒中各種營養成分和風味也最穩定。
飲用不宜過量
啤酒的酒精含量不高, 營養豐富。 有的市民大熱天暢飲啤酒,
如果整個夏天天天過量, 會抑制、影響細胞的正常活力, 也可能導致脂肪堆積而阻斷核糖核酸的合成, 造成“啤酒心”、“將軍肚”, 從而影響心臟的正常功能。
大瓶啤酒容量一般為 640 毫升, 建議每天飲用量不超過 1000 毫升。
熏魚不宜配用
有個很重要的常識, 就是在大量飲用啤酒時, 所配菜肴中不宜有熏魚、熏肉等煙熏食品。
因為煙熏食品中含有機胺, 烹調過程中還會產生多環方烴、氨基酸衍生物甚至苯並芘。 當飲酒過量而使血鉛含量增高時, 煙熏食品中的上述物質與其結合, 可誘發消化道疾病甚至腫瘤。 大熱天由於啤酒飲用量大,
酒瓶不宜捆紮
近幾年, 捆紮包裝或非 B 字標記玻璃瓶包裝的啤酒爆炸傷人的事時有發生, 有的是消費者購買啤酒後用繩子捆紮酒瓶、回家途中發生碰撞而爆炸的。 原封啤酒的瓶內有一定氣壓, 環境溫度高, 瓶內壓力也會升高, 所以大熱天購用啤酒特別得注意“防爆”, 不要購買標籤標識不規範、使用捆紮包裝或非 B 字標記玻璃瓶包裝的外地產雜牌啤酒。