1、成品圖。
2、豆皮洗淨切絲， 胡蘿蔔去皮切絲， 光滑去皮切絲。 （我用的是粗的大黃瓜所以去皮， 如果是細長的綠黃瓜就帶皮更好吃。 當然有擦絲的工具更好， 省的切絲麻煩。 ）
3、蔥切花， 有香菜更好。 大蒜去皮剁蓉。
4、先在大碗中裝一碗涼開水， 鍋中加水燒開後倒入豆皮， 水快煮開的時候倒入胡蘿蔔絲焯10秒後關火全部撈出。
5、撈出放入涼開水中。 （海帶絲我是臨時想到加的， 早上浸泡好煮軟的半成品， 也放入涼開水中撈一遍。 如果你們要加， 可以把幹海帶提前浸泡至軟後洗淨， 卷起來切細絲， 再焯水後放入鍋中煮至軟了用。 ）
6、撈出瀝水後和黃瓜絲一起放入大點的盆中。
7、加入蒜蓉和蔥花。
8、鍋中倒入適量油， 加入一小撮花椒粒， 小火炒出香味。
9、趁著熬花椒油的時間， 在豆皮裡調入少許生抽， 適量香醋， 少許白糖， 適量鹽， 少許白胡椒粉和花椒粉， 雞精， 少許芝麻油， 一大勺油辣子， 最後再把熬好的油撈出花椒丟棄， 將油淋在上面， “磁啦”一聲， 香味瞬間爆發！
10、用筷子拌勻即可。
11、盛出裝盤， 撒上熟白芝麻即可食用。
12、一道夏日酸辣開胃的拌豆皮三絲就做好了！
13、成品圖。
14、成品圖。
15、成品圖。
16、成品圖。
17、油辣子是自製的， 喜歡可以參考我的菜譜“自製油辣子”或“紅辣椒油”。
涼拌三絲（拌千張豆皮）這道菜可以按照自己的口味， 做一些變通， 發揮調料的作用， 起到提味的功效， 注意調整醬油、蔥花、蒜蓉適量的使用。
