進入夏季， 天氣炎熱， 高溫難耐， 難免讓人食欲不振， 心煩氣躁。 這個時候要注意去燥除濕， 那麼如何去燥除濕呢?營養學的研究也證明， 生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜裡面的營養， 因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時， 內部性質就會發生變化， 喪失其健康功能。 下面小編就推薦三款涼拌菜， 讓你在這個夏天胃口更好， 身體更棒， 一起來瞭解一下吧!
一、涼拌黃瓜
清脆爽口的黃瓜， 是所有食物中水分含量最高的。 其水分含量高達96.7%。 黃瓜中富含的胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C等多種維生素更是讓其如虎添翼， 在酷熱的夏日， 不僅為人體補充了水分， 更增進人體維生素的吸收， 還有美容減肥， 降血壓和膽固醇多種作用。
材料：兩根黃瓜、兩瓣蒜、麻油、醋、鹽、生抽。
做法：
1、將黃瓜洗淨，
用刀拍了切成一釐米塊；
2、用鹽醃制兩至三分鐘，
掠去水分；
3、放入麻油、生抽、蒜泥、米醋，
夏季人體陽氣在外， 陰氣內伏， 胃液分泌相對減少， 消化功能低下。 因此， 促進消化， 增加食欲也是重中之重。
二、木耳拌洋蔥
要知道， 黑木耳是被營養學家稱為“素中之葷”和“素中之王”的， 那麼有著如此霸氣稱號的黑木耳必然也是有著如蛋白質、卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素， 以及鈣、磷、鐵等多種成分， 不僅可以增強免疫力， 經常食用還可以防癌抗癌。 此外， 在歐洲被譽為“菜中皇后”的洋蔥， 其營養成分十分豐富， 不僅能夠促進消化， 還有一定的提神效果， 經常食用對高血壓， 高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
材料：醬油、白醋、鹽、雞精、壓縮木耳一包， 洋蔥半個。
做法：
1、將洋蔥切絲；
2、將洋蔥和木耳放在熱水裡焯熟，
注意，
洋蔥時間要短，
水開後即可；
3、洋蔥和木耳放在一起，
放入適量材料即可。
身體要健康， 營養一定要均衡， 夏天的涼菜， 除了上面的素食之外， 葷食也是必不可少的!
三、夫妻肺片
夏季飲食也要補充足夠的蛋白質， 夫妻肺片主要是用鮮牛肉和牛頭皮、牛心、牛舌之類的下水部分加工處理而成。
原料：鮮牛肉、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、老鹵水各500克、油酥花生米、芝麻面100克。
調料：辣椒油、醬油各150克、、花椒面25克、八角4克 、味精、花椒、肉桂各5克、精鹽125克、白酒50克。
做法：
1、將牛肉、牛雜洗淨。 牛肉切成重約500克的大塊， 與牛雜一起放鍋內， 加入清水(以淹過牛肉為度)， 用旺火燒沸， 並不斷撇去浮沫， 見肉呈白紅色， 倒去湯水， 牛肉、牛雜仍放鍋內， 倒入老鹵水， 放入香料包(將花椒、肉桂、八角用布包紮好)、白酒和精鹽， 再加清水400克左右， 旺火燒沸約30分鐘後， 改用小火繼續燒1.5小時， 煮至牛肉、牛雜酥而不爛， 撈出晾涼。
2、鹵汁用旺火燒 沸， 約10分鐘後， 取碗一隻， 舀入鹵水250克， 加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4釐米長、2釐米寬、0.2釐米厚的片， 混合在一起， 淋入鹵汁 拌勻， 分盛若干盤， 撒上油酥花生末和芝麻面即成。