夏季養生食譜有哪些?進入夏季， 天氣炎熱， 酷暑難耐， 這個時候最容易上火了， 想要降火， 不妨試試夏季去火食譜。 今天小編為您介紹11道夏季去火食譜， 這些菜的做法簡單， 材料又常見， 不妨來看看它們的做法吧。
1、冬瓜瘦肉湯
材料：冬瓜1塊、豬肉450克、赤小豆100克、蜜棗4個、食鹽少許、陳皮1小塊。
做法：赤小豆、蜜棗、陳皮洗淨待用。 瘦肉切成塊待用。 冬瓜洗淨切邊去瓜瓤， 切成大件。 湯煲裡加入七至八碗水煮滾， 放入冬瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮。 煮開後中火35分鐘， 下鹽調味即可。
功效：冬瓜性寒， 有清熱、益脾、利尿、除濕之功效， 夏天適當食用冬瓜， 可以幫助消暑解熱。
2、苦瓜涼拌竹筍
材料：苦瓜80-100g、竹筍80-100g、幹荷葉5g。
做法：將苦瓜切片、竹筍切塊， 苦瓜放入鍋內川燙， 再將竹筍煮熟後撈起備用。 將幹的荷葉煮約20-30分鐘後， 過濾荷葉渣並取汁。 把荷葉汁、醋、適量醬油、鹽一起混合攪拌成調味料，
功效：消脂、消涼退火、解暑氣。
3、黃瓜炒鴨肉
材料：黃瓜2根、鴨胸肉200克、食鹽、蒜、白糖、生粉少許。
做法：將黃瓜切成丁或片， 提前用少許食鹽醃制， 炒之前用冷水沖洗， 這樣吃起來會更脆；將鴨胸肉切片或丁， 用食鹽、生粉醃制10分鐘左右待用；鍋熱放少許油， 放入蒜爆香， 放入2中的鴨胸肉炒到7成熟盛出；鍋熱放少許油放入1中的黃瓜煸炒， 倒入3中的鴨胸肉， 加少許白糖增鮮味；大火炒3分鐘裝盤即可。
功效：黃瓜在中醫裡味甘， 性寒， 入胃、小腸經， 是寒涼食物。 黃瓜能促進腸道蠕動， 加速廢物排泄， 改善人體新陳代謝。 鴨肉有滋陰清熱、健脾益胃、利水消腫的功效， 適合將其煮食、煎湯或燒菜。
4、五味枸杞百合粥
材料：五味子10克、枸杞子10克、百合20克、小米100克、食鹽10克。 適合3人食用。
做法：將洗淨的小米、五味子、枸杞子、百合放入煲鍋內， 加入清水2升， 大火煲開後， 轉為小火， 煲1小時後， 加入食鹽， 調勻即可食用。
功效：滋陰降火、養心安神。 適用於失眠多夢、手足心熱、心煩急躁、盜汗顴紅、尿黃便幹、舌紅少苔之人。
5、草菇絲瓜湯
材料：草菇20克、豆腐(北)100克、絲瓜480克、薑5克、鹽3克、白砂糖3克、香油4克、胡椒粉8克、雞粉2克。
做法：幹草菇洗淨浸軟， 切去硬的部分， 然後擠幹水， 將板豆腐切成薄片待用。 把水燒開， 放下油， 下絲瓜焯至僅熟撈起， 浸冷滴幹水， 豆腐放入焯過絲瓜的開水中焯3分鐘， 撈起滴幹水。 放下草菇煮4分鐘， 撈起沖洗淨， 擠幹水， 下油爆姜， 加水煮開。 放下材料再煮開， 略煮片刻至絲瓜熟透， 下鹽、味精、香油、胡椒粉、雞粉等調味即可。
功效：清熱解毒。 草菇具有解毒作用， 如鉛、砷等。 《本草綱目》裡說到絲瓜“清熱利腸”， 暑熱的夏天喝絲瓜湯， 能夠解熱消暑， 效果非常好。
6、苦瓜皮蛋鯽魚湯
材料：苦瓜2支、皮蛋1支、鯽魚一斤。
做法：將苦瓜洗淨去籽， 切塊；皮蛋洗淨去殼， 切塊；洗淨宰好的鯽魚， 刮淨腹內黑膜， 瀝幹水分；鍋熱後放兩湯匙油， 將鯽魚兩面煎至微黃， 倒入6碗水和薑片煮沸， 調中火煲20分鐘。 放入苦瓜和皮蛋煮沸約10分鐘， 起鍋時放少許鹽調味即可。
功效：清熱解暑、明目解毒、健脾利水。
7、西瓜皮湯
材料：西瓜皮、花生油、鹽、味精、香油各適量。
做法：將油燒到七成熱後，放入西瓜皮絲翻炒，加水適量並加入調料，旺火滾沸4～6分鐘，起鍋前淋入少許濕澱粉，滴香油數滴即成。
功效：瓜皮清脆適口，湯中有瓜皮清香。能夠清暑解熱、止渴、利小便。治暑熱煩渴、小便短少、水腫、口舌生瘡。
8、荷葉藕節茶
材料：荷葉1張，藕1節，冰糖、清水適量。
做法：將新鮮荷葉洗淨後切成小塊，藕洗淨後切去頭尾，刮去外皮後切片備用；將荷葉與藕片放入鍋中，加清水沒過材料，大火煮開後轉小火再煮10分鐘；重新加清水至剛剛淹沒材料，加入適量冰糖並攪拌直至冰糖融化，小火煮至顏色呈現黃褐色後即可關火；將材料撈出，茶飲用紗布濾過，放涼後即可飲用。
功效：荷葉具有消暑利濕、散瘀止血的功效，主治暑熱煩渴，頭痛眩暈等，既能清熱解暑，又能升發脾陽，對治療暑熱泄瀉有良效。藕與荷葉一起煮汁飲用，清火涼血。
9、白鯽煲枸杞頭湯
材料：白鯽魚一條，生薑、食用油、枸杞頭、陳皮、鹽、味精少許。
做法：洗淨宰好的白鯽，刮去腹內黑膜，瀝幹水分;熱鍋，用一小塊拍裂的薑擦一遍鍋，放兩湯匙油，下白鯽兩面煎至微黃;枸杞頭洗淨;陳皮用水泡軟後刮去白瓤;將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
功效：清熱降火，清肺補虛。
10、海帶綠豆湯
材料：海帶15克、綠豆15克、甜杏仁9克、玫瑰花6克、紅糖適量。
做法：將綠豆洗淨、海帶切絲。將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，並加入布包玫瑰花。將海帶、綠豆煮熟後，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。
功效：海帶味鹹、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。
11、魚腥草拌萵筍
材料：魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，薑、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。
做法：魚腥草摘去雜質老根，洗淨切段，用沸水焯後撈出，加食鹽攪拌醃漬待用。萵筍削皮去葉，沖洗乾淨，切成1寸長粗絲，用鹽醃漬瀝水待用。蔥、薑、蒜擇洗後切成蔥花、薑末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內，加入醬油、味精、醋、蔥花、薑末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。
功效：清熱解毒，利濕祛痰。對肺熱咳嗽，痰多粘稠，小便黃少、熱痛等症均有較好的療效。
做法：將油燒到七成熱後，放入西瓜皮絲翻炒，加水適量並加入調料，旺火滾沸4～6分鐘，起鍋前淋入少許濕澱粉，滴香油數滴即成。
功效：瓜皮清脆適口，湯中有瓜皮清香。能夠清暑解熱、止渴、利小便。治暑熱煩渴、小便短少、水腫、口舌生瘡。
8、荷葉藕節茶
材料：荷葉1張，藕1節，冰糖、清水適量。
做法：將新鮮荷葉洗淨後切成小塊，藕洗淨後切去頭尾，刮去外皮後切片備用；將荷葉與藕片放入鍋中，加清水沒過材料，大火煮開後轉小火再煮10分鐘；重新加清水至剛剛淹沒材料，加入適量冰糖並攪拌直至冰糖融化，小火煮至顏色呈現黃褐色後即可關火；將材料撈出，茶飲用紗布濾過，放涼後即可飲用。
功效：荷葉具有消暑利濕、散瘀止血的功效，主治暑熱煩渴，頭痛眩暈等，既能清熱解暑，又能升發脾陽，對治療暑熱泄瀉有良效。藕與荷葉一起煮汁飲用，清火涼血。
9、白鯽煲枸杞頭湯
材料：白鯽魚一條，生薑、食用油、枸杞頭、陳皮、鹽、味精少許。
做法：洗淨宰好的白鯽，刮去腹內黑膜，瀝幹水分;熱鍋，用一小塊拍裂的薑擦一遍鍋，放兩湯匙油，下白鯽兩面煎至微黃;枸杞頭洗淨;陳皮用水泡軟後刮去白瓤;將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
功效：清熱降火，清肺補虛。
10、海帶綠豆湯
材料：海帶15克、綠豆15克、甜杏仁9克、玫瑰花6克、紅糖適量。
做法：將綠豆洗淨、海帶切絲。將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，並加入布包玫瑰花。將海帶、綠豆煮熟後，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。
功效：海帶味鹹、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。
11、魚腥草拌萵筍
材料：魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，薑、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。
做法：魚腥草摘去雜質老根，洗淨切段，用沸水焯後撈出，加食鹽攪拌醃漬待用。萵筍削皮去葉，沖洗乾淨，切成1寸長粗絲，用鹽醃漬瀝水待用。蔥、薑、蒜擇洗後切成蔥花、薑末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內，加入醬油、味精、醋、蔥花、薑末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。
功效：清熱解毒，利濕祛痰。對肺熱咳嗽，痰多粘稠，小便黃少、熱痛等症均有較好的療效。