老年人夏季吃什麼好 老年人夏季養生食譜

老年人夏季吃什麼好？老年人身體各方面都是比較弱的， 所以老年人養生變得尤為重要。 尤其是在炎熱的夏季， 那麼老年人夏季吃什麼好呢？下面就推薦13款老年人夏季養生食譜， 來看看吧！

1、熗拌什錦

豆腐1塊， 嫩豆角50克， 番茄50克， 木耳15克， 香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。 將豆腐、豆角、番茄、木耳均切成丁。 鍋內加水燒開， 將豆腐、豆角、番茄、木耳分別焯透(番茄略燙即可)， 撈出淋幹水分， 裝盤備用。 炒鍋燒熱， 入植物油， 把花椒下鍋， 熗出香味， 再將蔥末、鹽、番茄、味精同入鍋內， 攪拌均勻， 倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，

淋上香油攪勻即可。

2、苦瓜菊花粥

苦瓜100克， 菊花50克， 粳米60克， 冰糖100克。 將苦瓜洗淨去瓤， 切成小塊備用。 粳米洗淨， 菊花漂洗， 二者同入鍋中， 倒入適量的清水， 置於武火上煮， 待水煮沸後， 將苦瓜、冰糖放入鍋中， 改用文火繼續煮至米開花時即可。

3、綠豆南瓜湯

綠豆50克，

老南瓜500克， 食鹽少許。 綠豆用清水洗淨， 趁水汽未幹時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻， 醃制幾分鐘後， 用清水沖洗乾淨。 南瓜去皮、瓤用清水洗淨， 切成2釐米見方的塊待用。 鍋內加水500毫升， 燒開後， 先下綠豆煮沸2分鐘， 淋入少許涼水， 再煮沸， 將南瓜入鍋， 蓋上鍋蓋， 用文火煮沸約30分鐘， 至綠豆開花， 加入少許食鹽調味即可。

4、薑汁菠菜

嫩菠菜500克， 生薑25克， 精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。 菠菜從中剖開， 入沸水中去生， 撈出瀝水， 淋芝麻油拌勻， 放盤中。 將生薑去皮， 切成細末入碗中， 加鹽、醬油、醋、味精調成薑汁。 將菠菜、薑汁分盤同時上桌， 吃時夾菠菜蘸薑汁。

5、貝雪梨燉豬肺

豬肺250克， 川貝母12克， 雪梨1個， 冰糖5克。 豬肺反復漂洗乾淨， 切成中塊。 雪梨去皮去核，

切成4塊。 川貝母淘洗乾淨。 將所用用料置於燉盅， 加入適量沸水， 燉盅加蓋， 隔水燉之。 待鍋內水開後， 先用中火燉60分鐘， 然後再用小火燉120分鐘即可。 燉好後， 隔除藥渣， 用油、鹽、味精調味， 喝湯吃肉。

6、清拌茄子

嫩茄子500克， 香菜15克， 蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。 茄子洗淨削皮， 切成小片， 放入碗內， 撒上少許鹽， 再投如涼水中， 泡去茄褐色， 撈出放蒸鍋內蒸熟， 取出晾涼。 蒜搗末。 將炒鍋置於火上燒熱， 加入香油， 下花椒炸出香味後， 連油一同倒入小碗內， 加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末， 調成汁， 澆在茄片上。 香菜擇洗乾淨， 切段， 撒在茄片上， 即成。

7、蟹肉玉米羹

蟹肉50克， 玉米羹250克， 鹽2克， 味精1.5克， 雞蛋清15克， 白糖1克， 生粉15克， 植物油15克。 蟹肉飛水。 鍋內放入玉米羹， 下蟹肉， 加上湯及調料燒熱推勻即可。

8、三絲菜卷

胡蘿蔔絲35克， 冬筍絲35克， 冬菇絲35克， 洋白菜葉100克， 幹辣椒18克， 鹽5克， 味精1克， 胡椒粉0.5克， 醋精15毫升， 糖60克， 香油8克， 油40克。 洋白菜葉用水焯一下。 炒鍋上火， 將三絲加鹽3克， 味精1克， 胡椒粉0.5克，

炒熟出鍋。 洋白菜鋪案上， 放入三絲包好備用。

9、白果雞丁

精鹽、味精、白糖、黃酒、濕澱粉、蔥段、植物油、香油各適量。 將雞肉洗淨， 切成1釐米左右的丁， 放人碗內， 加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻， 將白果仁剝去外殼， 放人油鍋炸至六成熟， 撈出。 另起鍋， 放植物油適量燒熱， 放人雞丁滑透， 再加入白果炒勻， 熟後一起撈出瀝油。 鍋中留底油， 投入蔥段爆鍋， 再加入紹酒、清湯、精鹽、味精， 倒入雞丁和白果， 炒熟用濕澱粉勾芡， 淋上香油， 即可出鍋食用。

10、松仁玉米

松子仁200克， 玉米粒300克， 青豆50克， 花生油15克， 鹽1小勺， 白糖1小勺， 水澱粉2大勺。 松子仁下油鍋炸熟， 玉米粒、青豆過水焯熟。 燒鍋下油， 放入松子仁、玉米粒、青豆翻炒， 調入鹽、白糖， 加水澱粉勾芡即可。

11、核桃玉米炒魚丁

核桃150克，玉米150克，魚丁200克，豌豆50克，枸杞20克，大蒜數瓣，水澱粉1大勺，糖半勺，鹽1小勺。玉米粒、魚丁分別用燒水焯下，豌豆、枸杞洗淨，大蒜去皮，洗淨，切末。鍋內放油燒熱，爆香大蒜，放入魚丁翻炒，放玉米粒、核桃，加入鹽、糖、水澱粉，炒勻即可。

12、黃瓜拌蝦片

蝦兩對、黃瓜一節、青蒜苗兩棵、青菜葉三棵、醬油、香油、陳醋、水泡木耳。將對蝦脫皮，入開水鍋裡煮熟，撈出晾冷。把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片。青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。

13、麻醬拌豆角

鮮豆角、芝麻醬、精鹽、味精、花椒油、薑末。把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。

核桃150克，玉米150克，魚丁200克，豌豆50克，枸杞20克，大蒜數瓣，水澱粉1大勺，糖半勺，鹽1小勺。玉米粒、魚丁分別用燒水焯下，豌豆、枸杞洗淨，大蒜去皮，洗淨，切末。鍋內放油燒熱，爆香大蒜，放入魚丁翻炒，放玉米粒、核桃，加入鹽、糖、水澱粉，炒勻即可。

12、黃瓜拌蝦片

蝦兩對、黃瓜一節、青蒜苗兩棵、青菜葉三棵、醬油、香油、陳醋、水泡木耳。將對蝦脫皮，入開水鍋裡煮熟，撈出晾冷。把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片。青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。

13、麻醬拌豆角

鮮豆角、芝麻醬、精鹽、味精、花椒油、薑末。把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。