夏天到了， 市場上的蔬菜盛宴隨之開始了， 紅紅綠綠的蔬菜給這炎熱的夏天又增添了一筆迷人的色彩， 蔬菜種類的繁多， 讓人們多了幾分選擇。 隨著生活品質的提高， 現在的人在選擇的時候， 更多的是考慮蔬菜的營養價值， 保健飲食儼然成了當前社會的主題了。
一、蔬菜生長很重要
1、瓜類蔬菜水分高
夏天天氣炎熱， 人體內水分的流失要遠遠高於其它季節， 這個時候補充水分顯得尤為重要。 以瓜類蔬菜來說， 瓜類蔬菜的含水量高達百分之九十， 特別是冬瓜的含水量更是高達百分之九十六。
2、補充能量陽光照
在夏天很多蔬菜開始徹底在陽光下成長， 沒有了塑膠大棚的遮蓋， 全天候的成長在陽光下， 讓這個時候的蔬菜吸收了太多的陽光， 這充足陽光的照射， 有利於促進蔬菜在這個時候進行光合作用， 產生足夠多的糖類， 這些糖類進入人體能夠很好的被吸收；另外，
以番茄來說， 沒有了塑膠大棚的束縛， 沐浴在陽光裡， 番茄能夠吸納更多的陽光， 在進行光合作用的同時， 產生營養， 番茄中含有豐富的維生素A、C， 這些維生素要遠遠高於蘋果、梨這樣的水果，
3、營養價值更重要
瓜類蔬菜在炎炎夏日不僅能夠解渴， 而且能夠補充人體所需的多種維生素和礦物質以及人體其它所需的營養價值， 以最常見的絲瓜來說， 絲瓜中含有豐富的維生素、糖類和蛋白質以及其它的微量元素， 對於保持人體營養平衡起著很大的作用， 特別是它入口滑潤， 清香怡人， 在夏天確實是一道美味。
二、涼性蔬菜好處多
夏天的溫度很高， 人體水分的流失要高於其它季節， 因此， 在夏天要及時的補充水份， 特別是對於富含水分食物的攝取在這個顯得更加重要。 中醫講究飲食的四時， 即春溫、夏熱、秋涼、冬寒， 根據時令的不同， 選擇相應的食物，
因此， 在夏天選擇涼性蔬菜的攝取顯得特別重要， 夏天暑濕之毒影響人們的生活， 這些涼性食物能夠生津止渴、清熱瀉火， 例如番茄、芹菜、萵筍這些蔬菜能夠有效的維持人體所需的營養;而對於蔬菜類的瓜果來說， 在補充水分上顯得更加明顯， 夏天多種瓜果面臨成熟階段， 黃瓜、苦瓜、冬瓜、菜瓜在市場都能夠找到， 據資料鮮明， 吃了500g瓜類蔬菜， 相當於喝了450ml的水， 並且瓜類蔬菜大多具有降低血壓、保護血管的功能。
三、時令蔬菜更養人， 養生保健最貼心
1、古人已有良言
《黃帝內經》中有這麼一句話：“司歲備物”， 主要就是說， 在生活中遵循自然規律， 根據時令的不同， 選擇合適的藥材。 其實， 在現在依然可行， 自然的發展，被先輩們摸透出了一套規律，食物和藥物一樣，也要選擇那些符合時節的食物進行食用，這樣對於身體才是有好處的。
2、時令蔬菜更養人
根據時令的不同，選擇時令下的食物，成了當前保健養生的主題，以夏天來說，多吃清涼降火的食物，對於身體是有好處的，例如，苦瓜是夏天清熱下火的主要食材，並且夏天也是苦瓜成熟階段，因此，應該多食苦瓜來降火、排毒;茄子也是成熟於夏天的，茄子對於防止高血壓很有效，並且茄子中富含大量的維生素B，在食用茄子的時候，儘量不要削皮。
3、科技進步並非好事
科技的發展，讓以前想吃吃不到的蔬菜，成了盤中之物，但是，這樣的蔬菜，有時很傷人，自然界的一切，不論是動物還是植物都有符合自己生長的規律，背了自然生長規律，會導致蔬菜內部結構的改變，食物的寒熱不調，氣味的混亂，會讓食物的營養大打折扣。甚至某些時候，通過添加藥劑的作用，使得某些蔬菜的成長速度翻了幾倍，成熟之後，是徒有其形，而無其本質。例如，白菜是冬天才收穫的蔬菜，要是在夏天食用的話，不論是味道還是功效遠遠不如冬天的，長期食用的話，對身體是有害無益的。
夏天蔬菜種類是多樣的，因此，選擇時令下的蔬菜，對於身體更加重要，補充營養的同時，要結合自身的情況來攝取，要是一味的標新立異，那麼受傷害的只有自己。飲食雖小事，健康更重要。
自然的發展，被先輩們摸透出了一套規律，食物和藥物一樣，也要選擇那些符合時節的食物進行食用，這樣對於身體才是有好處的。
2、時令蔬菜更養人
根據時令的不同，選擇時令下的食物，成了當前保健養生的主題，以夏天來說，多吃清涼降火的食物，對於身體是有好處的，例如，苦瓜是夏天清熱下火的主要食材，並且夏天也是苦瓜成熟階段，因此，應該多食苦瓜來降火、排毒;茄子也是成熟於夏天的，茄子對於防止高血壓很有效，並且茄子中富含大量的維生素B，在食用茄子的時候，儘量不要削皮。
3、科技進步並非好事
科技的發展，讓以前想吃吃不到的蔬菜，成了盤中之物，但是，這樣的蔬菜，有時很傷人，自然界的一切，不論是動物還是植物都有符合自己生長的規律，背了自然生長規律，會導致蔬菜內部結構的改變，食物的寒熱不調，氣味的混亂，會讓食物的營養大打折扣。甚至某些時候，通過添加藥劑的作用，使得某些蔬菜的成長速度翻了幾倍，成熟之後，是徒有其形，而無其本質。例如，白菜是冬天才收穫的蔬菜，要是在夏天食用的話，不論是味道還是功效遠遠不如冬天的，長期食用的話，對身體是有害無益的。
夏天蔬菜種類是多樣的，因此，選擇時令下的蔬菜，對於身體更加重要，補充營養的同時，要結合自身的情況來攝取，要是一味的標新立異，那麼受傷害的只有自己。飲食雖小事，健康更重要。