多吃蔬菜的好處 長期不吃蔬菜的危害

蔬菜是人們日常生活中最常見的食物， 蔬菜的營養價值高， 是補充人體營養元素的重要食物， 所以多吃蔬菜的好處有很多。 但是在生活中， 也有很多人不愛吃蔬菜， 長期不吃蔬菜的危害大。 快來看看吧。

多吃蔬菜的好處

1、是礦物質的重要來源

蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質， 其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發育的主要物質， 還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成， 刺激紅細胞發育， 防止寶寶食欲不振、貧血， 促進生長發育;礦物質可使蔬菜成為鹼性食物， 與五穀和肉類等酸性食物中和， 具有調整體液酸堿平衡的作用。

2、是揮發性芳香油的重要來源

有些蔬菜含有揮發性芳香油， 味道特別， 如薑、蔥、蒜等含有辛辣香氣。 這種獨特的香氣有刺激食欲的作用， 並可防治某些疾病。

3、是維生素的重要來源

食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡蘿蔔素， 還含有VB1、B2及尼克酸、VP等。

VC能防治壞血病， VA可保持視力， 防止乾眼病及夜盲症。

4、是纖維素的重要來源

蔬菜中含有豐富的纖維素， 能刺激胃液分泌和腸道蠕動， 增加食物與消化液的接觸面積， 有助於人體消化吸收食物， 促進代謝廢物排出， 並防止便秘。

5、可提高蛋白質的吸收率

蔬菜吃得過少的孩子不僅各種維生素和微量元素攝取得少， 易患營養缺乏症， 使免疫力和健康水準迅速降低， 還會影響蛋白質的吸收量。 如果在吃肉時加吃蔬菜， 蛋白質吸收就會高達87%， 比單純吃肉類高出20%。

6、補鈣

牛奶中的磷含量相當高， 以致鈣磷比例不適當。 鈣磷比例不合適便會影響鈣在體內的吸收。 蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那麼高， 並易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率，

但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高於牛奶， 如芥菜、黃豆芽菜等。 因此， 一些不習慣喝牛奶的寶寶， 他們身體所需的鈣也可以通過蔬菜補充一些。

7、有利牙齒健康

寶寶的咀嚼動作有利於牙齒健康， 而能夠促使牙齒進行咀嚼的食物首推蔬菜，

尤其以胡蘿蔔、芹菜、捲心菜、菠菜、黃瓜為佳。

常吃蔬菜可使牙齒中的鉬元素增加， 增強牙齒硬度和牢固度。 因此， 厭食蔬菜和肉類的孩子， 牙骨密度比正常吃蔬菜和肉類的孩子的要低。 常吃蔬菜還能防齲齒， 蔬菜含有90%的水分和豐富的纖維素， 咀嚼時可稀釋糖分， 改善口腔環境， 抑制細菌生長。 另外， 纖維素還有潔齒作用。

長期不吃蔬菜的危害

1、破壞腸道環境

蔬菜中的纖維素可促進腸道中有益菌生長， 抑制有害菌繁殖。 蔬菜吃得太少， 容易破壞腸道內有益菌的生長環境， 影響腸道對營養的吸收功能。

2、容易便秘

長期不吃蔬菜， 纖維素攝取不足， 對腸壁的刺激性小， 致使腸肌蠕動減弱， 便便在腸道停留的時間過長。

因而很容易產生便秘， 並將便便中的有毒成分吸收， 影響正常的新陳代謝， 容易生病。 多吃蔬菜可以防止便秘等多種疾病， 增加免疫力和抵抗力。

3、熱量攝取過多

飲食中缺乏纖維素的飽足感， 會造成熱量攝取過多， 導致肥胖。 成年後易患多種慢性疾病。 高油、高糖的零食會影響正餐食欲， 產生體重不足及營養缺乏症;甜食、油炸與過鹹的零食會造成齲齒、肥胖或口味過重等不良影響。

4、維生素C攝入不足

蔬菜是維生素C的主要來源， 而維生素C對人的發育有很大影響。 它可促使鈣質沉積， 是牙齒及骨骼健全發育的必需營養素。 不經常吃蔬菜， 容易出現牙髓出血、牙髓炎， 骨骼鬆軟、易斷以及皮下出血和身體感染等表現。

5、維生素A攝入不足

黃綠色蔬菜是β-胡蘿蔔素的豐富來源，β-胡蘿蔔素可在人體內轉變為維生素A。缺乏維生素A，會影響人的視力、皮膚、黏膜等功能，以致發生夜盲症、皮炎或反復呼吸道感染。

6、常常胃口不佳

不吃蔬菜還會導致身體的其他生理功能受到影響，出現食欲不振、胃口不好等症狀。不吃蔬菜影響免疫力。

抗拒許多營養價值高的蔬果，可能影響生理功能運行。惡性循環下，將會產生臨床常見的食欲不振、胃口不佳的發育不良病症。

多吃蔬菜的好處多多，長期不吃蔬菜的危害大，所以希望大家多吃點蔬菜，身體才會更加健康成長。

5、維生素A攝入不足

黃綠色蔬菜是β-胡蘿蔔素的豐富來源，β-胡蘿蔔素可在人體內轉變為維生素A。缺乏維生素A，會影響人的視力、皮膚、黏膜等功能，以致發生夜盲症、皮炎或反復呼吸道感染。

6、常常胃口不佳

不吃蔬菜還會導致身體的其他生理功能受到影響，出現食欲不振、胃口不好等症狀。不吃蔬菜影響免疫力。

抗拒許多營養價值高的蔬果，可能影響生理功能運行。惡性循環下，將會產生臨床常見的食欲不振、胃口不佳的發育不良病症。

多吃蔬菜的好處多多，長期不吃蔬菜的危害大，所以希望大家多吃點蔬菜，身體才會更加健康成長。