在很多的酒席上我們都可以看到打包的現象出現， 這樣既經濟又省了第二天的做飯的苦惱， 還節約了社會資源， 何樂而不為呢？剩菜打包， 真的是一舉兩得嗎？
權威聲音
剩菜打包， 總的來說是弊大於利， 因為蔬菜的營養成分隨著時間流失最多， 亞硝酸鹽等有毒物質會漸漸產生， 而葷菜因為富含蛋白質， 也是細菌的溫床， 容易變質。 在外就餐時， 最好只點足夠吃的食物， 既不浪費， 也不用打包。
醫學背景
一些水溶性的維生素如維生素c、維生素B族等都不穩定， 加工過程中容易被破壞， 蔬菜在烹調後宜儘快吃完，
各種蔬菜加熱後在放置的過程中， 都不同程度產生亞硝酸鹽， 亞硝酸鹽的含量隨放置時間延長而增高， 長期進食隔夜蔬菜， 增加胃癌發生風險。
葷菜雖然營養素性質較穩定， 但蛋白質含量高， 更被細菌喜愛， 容易變質， 尤其是海鮮類， 最好一次性吃完， 以免發生細菌性食物中毒。
很多人仍然沒有使用公筷的習慣， 餐桌上的剩菜幾乎集各人筷頭細菌之大成， 可發生幽門螺桿菌、甲肝病毒等食源性☆禁☆感染。 如果冷藏後再加熱不充分， 極易造成細菌性食物中毒， 危害健康。
專家支招
新鮮蔬菜儘量現炒現吃， 如果條件許可， 改掉中午將晚餐“帶下來”的習慣， 至少對蔬菜如此。
年糕、面皮、土豆等富含澱粉類食品最好在4小時內吃完， 因為它們的環境有利於葡萄球菌生長， 其毒素即使高溫也不能分解。
魚、肉類富含蛋白質， 是細菌良好培養基， 如果打包， 一定要放人冰箱冷藏， 食用前須充分加熱。
建議推行分餐制，
小心地雷
熟食品進入冰箱前須涼透， 不然， 食物中心的溫度來不及降低， 容易變質。 熱氣造成的濕度易滋生黴菌。
吃剩菜以不隔餐為宜， 儘量在5-6小時以內解決， 最忌再次冷藏和加熱。
共餐制可能會傳染哪些疾病
甲肝——甲肝病毒。
傷寒——傷寒桿菌。
乙肝——乙肝病毒。
胃腸潰瘍——幽門螺桿菌。