隨著社會上的美食越來越多，
蔬菜倒是被遺忘了，
那麼多的美味大多都是肉食製造出來的。
蔬菜是人體維生素和無機鹽的主要來源，
它還含有豐富的纖維素和一定數量的有機酸，
對促進胃腸蠕動以及消化腺的分泌具有重要作用。
所以蔬菜也是一種重要的食品。
1、容易便秘
不吃蔬菜，
纖維素攝取不足，
對腸壁的刺激性小，
致使腸肌蠕動減弱，
便便在腸道停留的時間過長。
因而很容易產生便秘，
並將便便中的有毒成分吸收，
影響正常的新陳代謝，
容易生病。
多吃蔬菜可以防止便秘等多種疾病，
增加免疫力和抵抗力。
2、破壞腸道環境
蔬菜中的纖維素可促進腸道中有益菌生長，
抑制有害菌繁殖。
蔬菜吃得太少，
容易破壞腸道內有益菌的生長環境，
影響腸道對營養的吸收功能。
與每天不吃蔬菜和水果的人相比，
每天吃5份或更多蔬菜和水果的人，
3、維生素C攝入不足
蔬菜是維生素C的主要來源，
而維生素C對人的發育有很大影響。
它可促使鈣質沉積，
是牙齒及骨骼健全發育的必需營養素。
不經常吃蔬菜，
容易出現牙髓出血、牙髓炎，
骨骼鬆軟、易斷以及皮下出血和身體感染等表現。
4、維生素A攝入不足
黃綠色蔬菜是β-胡蘿蔔素的豐富來源，
β-胡蘿蔔素可在人體內轉變為維生素A。
缺乏維生素A，
會影響人的視力、皮膚、黏膜等功能，
以致發生夜盲症、皮炎或反復呼吸道感染。
5、常常胃口不佳
不吃蔬菜還會導致身體的其他生理功能受到影響，
抗拒許多營養價值高的蔬果， 可能影響孩子的生理功能運行。 惡性循環下， 將會產生臨床常見的食欲不振、胃口不佳的發育不良病症。
6、熱量攝取過多
飲食中缺乏纖維素的飽足感，
會造成熱量攝取過多，
導致肥胖。
成年後易患多種慢性疾病。
高油、高糖的零食會影響正餐食欲，
產生體重不足及營養缺乏症；甜食、油炸與過鹹的零食會造成齲齒、肥胖或口味過重等不良影響。
7、常常胃口不佳
經常不吃蔬菜的寶寶， 身體的其他生理功能也會受到影響， 經常出現食欲不振、胃口不好等症狀。
8、長大後也不愛吃蔬菜
如果寶寶從小吃蔬菜少， 偏愛吃肉， 長大後就很可能不太容易接受蔬菜，
二、6大招讓肉寶寶愛上蔬菜
1、注意改善蔬菜的烹調方法
給寶寶做的菜應該比為大人做的菜切得細一些， 碎一些， 便於寶寶咀嚼， 同時注意色香味形的搭配， 增進寶寶食欲。 也可以把蔬菜做成餡，
2、父母為寶寶做榜樣， 多吃蔬菜， 並表現出津津有味的樣子。
千萬不能在寶寶面前議論自己不愛吃什麼菜， 什麼菜不好吃之類的話題， 以免對寶寶產生誤導。
3、多跟寶寶講吃蔬菜的好處和不吃蔬菜的後果
也可以有意識地通過講故事的形式讓寶寶懂得， 吃蔬菜可以使身體長得更結實、更健康。
4、寶寶做得好時及時鼓勵
對寶寶不愛吃或從未吃過的蔬菜， 讓寶寶嘗一嘗。 雖然寶寶可能僅嘗一點點， 但這樣能讓他們發現更多喜歡吃的東西。 寶寶做得好媽咪一定要及時讚揚和鼓勵， 同時拿出一件小禮物， 讓寶寶獲得意外驚喜。 過幾天媽咪要求寶寶再多嘗一點， 逐漸增加量， 由此使寶寶逐漸接受蔬菜。
5、從興趣入手培養寶寶喜歡蔬菜
不要為了讓寶寶吃蔬菜，媽咪就輕易地給他們許願，這樣會使他們更認為吃蔬菜是一件很苦的差事。正確的做法是培養寶寶對蔬菜的興趣，對蔬菜產生唯美的感官認識。兒童心理專家認為，鄉下的孩子幾乎很少有厭吃蔬菜的現象，就與從小形成的這種意識相關。媽咪可通過讓寶寶和自己一起擇菜、洗菜來提高他們對蔬菜的興趣，如洗黃瓜、番茄或擇豆角等。吃自己擇過、洗過的蔬菜，寶寶一定會覺得很有趣。
6、不要採取強硬手段，注意方式方法。
特別是如果寶寶只對個別幾樣蔬菜不肯接受時，不必太勉強，可通過其他蔬菜來代替，也許過一段時間寶寶自己就會改變的
長期不吃蔬菜不習慣的話，可以做成蔬菜湯，也可以加入一些水果打成水果汁飲用。烹飪手法也是比較重要的。蔬菜的作用不能靠水果代替，無論水果還是蔬菜都應該保持一定量的攝入，以保證正常的維生素，膳食纖維和微量元素的攝入。不吃蔬菜確實不利於身體健康，應該從現在開始逐漸改變這一習慣。
由此使寶寶逐漸接受蔬菜。5、從興趣入手培養寶寶喜歡蔬菜
不要為了讓寶寶吃蔬菜，媽咪就輕易地給他們許願，這樣會使他們更認為吃蔬菜是一件很苦的差事。正確的做法是培養寶寶對蔬菜的興趣，對蔬菜產生唯美的感官認識。兒童心理專家認為，鄉下的孩子幾乎很少有厭吃蔬菜的現象，就與從小形成的這種意識相關。媽咪可通過讓寶寶和自己一起擇菜、洗菜來提高他們對蔬菜的興趣，如洗黃瓜、番茄或擇豆角等。吃自己擇過、洗過的蔬菜，寶寶一定會覺得很有趣。
6、不要採取強硬手段，注意方式方法。
特別是如果寶寶只對個別幾樣蔬菜不肯接受時，不必太勉強，可通過其他蔬菜來代替，也許過一段時間寶寶自己就會改變的
長期不吃蔬菜不習慣的話，可以做成蔬菜湯，也可以加入一些水果打成水果汁飲用。烹飪手法也是比較重要的。蔬菜的作用不能靠水果代替，無論水果還是蔬菜都應該保持一定量的攝入，以保證正常的維生素，膳食纖維和微量元素的攝入。不吃蔬菜確實不利於身體健康，應該從現在開始逐漸改變這一習慣。