清明節的時候多吃蔬菜， 別吃太多肉， 才能保證健康。 下面小編介紹幾種蔬菜， 讓你在吃出健康， 大家一起來看看都有哪些蔬菜吧！
韭菜：
俗話說：“韭菜春食則香， 夏食則臭。 ”春天氣候冷暖不一， 需要保養陽氣， 而韭菜性溫， 最宜人體陽氣。
大蒜：
大蒜具有很強的殺菌力， 對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效。 據最新研究， 大蒜還具有一定的補腦作用， 其原因是大蒜可增強維生素B1的作用， 還能抵制放射性物質對人體的危害。
提示：過多生食會引起急性胃炎；並對心臟病、腎炎等疾病產生副作用。
蔥：
維生素C的含量比蘋果高10倍， 比柑橘高2倍。 蔥還含有蔥蒜辣素， 有較強的殺菌作用。
美國有人從蔥中提煉出一種蔥素， 治療心血管硬化獲得較好療效。 一位法國醫生證實蔥還有增強纖維素蛋白溶解活性和降血脂作用， 能消化凝血塊避免血栓發生。 吃油膩食物時， 再適量吃些蔥， 有降低膽固醇的作用。
提示：民間有用蔥白500克， 大蒜250克， 切碎加水2000克煎煮， 日服3次， 每次一茶杯， 可預防流感；若是胃痛、胃酸過多， 消化不良的人可將大蔥頭4個搗爛， 調入紅糖200克， 連服數日有效。
山藥：
山藥尤宜於春季食用， 能健脾益氣， 可防止春天肝氣旺傷脾；能補腎益精， 可增強人體抵抗力， 免疫力， 不易在春天發病；山藥營養豐富。
提示：用大米煮成粥，
大棗：
大棗性味甘平， 尤宜於春季食用。 有位英國醫生在163例虛弱患者中做對比實驗， 凡是連續吃棗的， 其健康恢復的速度比單純吃維生素類藥物快3倍以上。
提示：對於身體較虛弱、胃口又不好的人， 平時可多吃點棗米飯， 即以大米為主， 配上點紅棗， 色澤鮮豔， 爽口潤甜。
菠菜：
菠菜的胡蘿蔔素含量可與胡蘿蔔媲美， 一個人如每天吃50克菠菜， 其維生素A就可滿足人體正常需要；維生素C的含量比番茄高一倍多。 中醫學認為， 菠菜有養血、止血、潤燥之功， 對便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結核、痔瘡等病有一定療效。
提示：若是高血壓、便秘、頭痛、面紅者， 可用鮮菠菜洗淨放入開水中燙上三五分鐘， 取出切碎， 用少許香油、鹽等伴食， 一日二次當菜食用很有療效。 但是食用菠菜不宜過量， 因為菠菜含有草酸， 草酸進入人體後， 與其他食物中含的鈣質結合，
萵筍：
萵筍含有多種維生素， 其中以鐵的含量較豐富。
提示：萵筍葉的營養成分高於萵筍， 其中胡蘿蔔素高100多倍， 維生素C高15倍， 因此， 不宜拋棄。