怎麼挑螃蟹
一是觀色澤。 殼背呈墨綠色的， 一般都體厚堅實， 呈黃色的， 大多較瘦弱。 將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察， 蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿， 若透亮縫隙可見， 則螃蟹比較空。
二是看腹臍。 肚臍凸出來的， 一般都膏肥脂滿， 凹進去的， 則膏體不足。 腹臍黑色越多則螃蟹越肥， 輕輕打開腹臍， 隱約可見黃色者為佳。 對河蟹來說， 有“九月(農曆)吃公、十月吃母”的說法， 肚臍圓的是雌蟹， 肚臍尖的為雄蟹。
三是掂輕重。 將蟹拿在手裡掂， 手感沉重的為肥大壯實的好蟹， 手感輕飄的多是乾癟肉少的劣蟹。
四是查足腳。 蟹足上剛毛叢生的較好， 還可將倒數第二足拎起來， 觀察其是否充盈。 腿部堅硬， 很難捏動的螃蟹最肥滿。
買螃蟹小心“掉包計”
現在有些賣螃蟹的攤主常用的“掉包”伎倆， 以次充好， 消費者需要留神。
這些攤主稱好螃蟹後， 他拿起一個黑色塑膠袋(黑色的“好處”是使顧客無法看見裡面是否有東西)， 裡面已經裝有相近重量(一般買螃蟹也就是一二斤)的死螃蟹， 他會趁顧客不注意(因為顧客此時一般都是在付錢)， 把已經稱重的好螃蟹倒在塑膠袋外面(腳邊的一個容器)， 而把塑膠袋裡原有的死螃蟹交給顧客。 從而以次充好， 顧客還以為買到了物美價廉的螃蟹了呢。
