元宵節吃什麼好？美味湯圓這樣吃更養生

正月十五鬧元宵， 元宵節吃湯圓是不能少的， 那麼， 元宵究竟怎樣吃才能既享受美味又能養生保健呢?

糯米補脾胃益肺氣

專家介紹， 元宵湯圓的材料主要是糯米， 《本草綱目》中指出， 糯米是補脾胃、益肺氣之穀。 糯米味甘、性溫， 吃後能補養人體氣血， 滋養脾胃。 冬季最冷是三九， 目前雖然已過， 但天氣乍暖還寒， 寒冷天最容易虧損的就是胃氣。 古人在正月十五鬧元宵時用糯米材料製作湯圓， 除了糯米有粘性， 包圓容易下鍋不會散開， 還因糯米具有禦寒方面的特性。

元宵時吃糯米湯圓， 溫暖脾胃， 人氣息就會變得相當順暢，

以致周身發熱， 起到禦寒的作用， 尤其適用於脾胃虛寒者。 此外， 糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養， 可以說糯米湯圓正是溫補強壯的食品。

元宵湯圓花樣多

據介紹， 糯米湯圓外型圓圓的， 裡面帶餡或實心， 在北方叫元宵， 到了南方則叫湯圓。 元宵湯圓可以有很多花樣。 尤其帶餡的品種最多。 甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸餡一般有鮮肉丁、蝦米等。 還有菜餡元宵用芥、蔥、蒜、韭、薑組成， 稱“五味元宵”， 寓意勤勞、長久、向上。

傳統的製作方法， 南方做湯圓， 是先將糯米粉用水調和成皮， 然後將餡包好;北方做元宵， 先把餡捏成均勻的小球狀， 放在鋪有幹糯米粉的籮筐裡不斷搖晃，

不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉， 直至大小適中。 元宵的吃法也有很多花樣， 不但可以煮著吃， 也可以炸著吃、蒸著吃、炒著吃。

養生湯圓—懷山藥湯圓的作法

【材料】新鮮懷山藥一斤、蓮子4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉適量、黨參1兩、紅棗20粒、檸檬半粒。

【作法】

(1)懷山藥洗淨削去外皮， 浸于檸檬水中1分鐘即放入電鍋中， 蒸熟透後取出， 用不銹鋼網壓成泥狀後， 加入適量地瓜粉， 揉搓成塊， 用濕毛巾蓋好待用。

(2)紅棗洗淨， 略為刀割後， 加入黨參、懷山藥外皮和水4杯， 放入電鍋之內鍋， 外鍋加水半杯， 煮至開關跳起， 用時去渣取汁。

(3)蓮子洗淨， 放入煮沸之水中燙洗;即刻撈起再放入碗中， 加蓋略悶5分鐘後， 再加入(2)之湯汁1杯， 放入電鍋中， 外鍋放半杯水煮至開關跳起後，

取出蒸爛熟透之蓮子， 用不銹鋼網壓泥後， 再將切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。

(4)懷山藥作成之塊， 搓作成條， 切塊壓平， 再將上述蓮子桂圓餡包入， 揉成大元宵。

(5)將黨蔘大棗去党蔘之湯汁煮沸後加入作好的元宵， 改用小火煮至元宵浮起即可食用。