每逢元宵節， 也就是正月十五鬧元宵， 各式各樣的元宵、湯圓、年糕琳琅滿目， 不知如何才是， 其實這些元宵都是以糯米為主要原料， 常見的糯米有白、紫兩色， 它們的營養成分與大米基本相似， 每百克糯米中大約蛋白質含量7克， 碳水化合物含量75克， 及各種維生素。 通過加工、配料製作成風味不同的元宵、湯圓， 但其營養價值遠遠高於一般的米粉。
元宵不宜當早餐
元宵或湯圓的主要成分是糯米粉， 含有很高的碳水化合物， 而餡料主要以純糖、果料等為主， 再加上比例不小的植物油或動物油， 營養和熱量都很高。
很多人喜歡把元宵當早餐來吃， 這是不可取的。 李豔玲解釋說， 早晨是人的胃腸道功能最弱的時候， 而元宵外皮的主要原料都是糯米， 黏性高不易消化， 一旦進食過多， 會出現泛酸、燒心、噁心等情況。 此外， 睡覺前也儘量不要吃元宵， 否則會導致胃脹。
除了早餐和臨睡前不適合吃元宵和湯圓外， 什麼時候吃最合適呢?
專家建議說， 最好在兩餐之間吃為宜， 每次吃4至8個即可。 在吃元宵、湯圓的同時， 不能再吃其他含糖高的食品。 需要注意的是， 在吃元宵、湯圓時要緩慢、小口， 避免被燙傷或被哽住喉頭或氣管， 造成傷害， 另外， 不要吃涼元宵和炸元宵。
在食用元宵和湯圓後最好散散步， 做做運動， 便於胃腸蠕動， 促進消化， 或是吃一些有助消化的食品。
元宵最好搭配什麼吃?
元宵是以粘稠的糯米所制， 再加上複合的餡料， 更不易消化， 少吃無妨。 特此建議吃元宵時要配上一些有助於消化的食物， 如山楂、大麥芽汁、陳皮、生蘿蔔等。 尤以生蘿蔔中含有芥子油和粗纖維， 可以促進腸胃蠕動， 能消積滯、下氣寬中， 有助於體內廢物的排出， 也能降低油脂的吸收。
還要提示：元宵雖好吃， 但要適量適度， 不是每個人都適宜。 患有糖尿病、腎病、慢性胰腺炎、膽囊炎的病人不宜食用， 尤其甜味劑加工的元宵，
元宵的“原湯化原食”
人們在吃水餃、煮麵條後， 常有一句話提醒著你“原湯化原食”不要把湯丟掉， 其實從營養學角度講要比“原湯化原食”更廣意了。 那麼吃元宵呢?
吃元宵時勿忘“原湯化原食”， 糯米粉中含有較多的水溶性維生素， 如維生素B1、維生素B2等， 這些維生素是對人體健康非常重要的， 在煮制過程中， 一部分就溶于湯中了， 據測定煮制過程中有45%——50%的維生素B1， 一部分被損失之外， 大部分都溶于湯中。
維生素B1能促進人體乙醯膽鹼的合成， 從而保證了正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。 若缺乏會直接影響到人體的正常消化、吸收和利用。 另外， 人們還有意識用蔬菜汁等多種辦法來添加更的食物在湯中，
哪些人不宜吃元宵
糖尿病患者：元宵含糖量較高， 患者若貪圖口福， 可使血糖急劇升高， 不僅會加重病情， 還能誘發酮症酸中毒。
潰瘍病患者：吃元宵可促使胃酸分泌增多， 加重對潰瘍面的刺激， 嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。
胃腸消化功能不良者：元宵是由糯米面做成的， 黏性較大， 不易消化， 食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。
急性胃腸炎患者：患者的胃腸道正處於充血、水腫狀態， 病人應吃些米湯、藕粉等易消化食物， 吃元宵會加重胃腸道負擔。
高燒患者：發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態， 因此應吃些流食等容易消化的食物，
高血壓、高血脂及痛風患者：這些病人食用元宵有加重病情的危險， 因此少吃為宜。
久病初愈者：此時患者食欲雖有好轉， 但消化功能仍然較弱， 過量食用元宵不利於康復。
年老體弱者：這些人消化功能減退， 牙齒脫落， 特別是老人吞咽反射比較遲鈍， 可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉， 導致呼吸困難， 甚至窒息死亡。
嬰幼兒：小兒消化功能較弱， 吞咽反射尚未發育完善， 因此吃元宵時不能整個地吃， 要分成1/4吃， 吃完一口再吃第二口。 一定要細嚼慢嚥， 以防不測。
煮元宵四大竅門
開水下：水燒開後， 把元宵放入鍋內， 用勺子輕輕推開， 讓其旋轉幾周不粘鍋壁。
慢火煮：待元宵浮起後， 迅速改用慢火。 否則， 元宵不斷翻滾， 外熟內硬不好吃。
點冷水：煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾狀態。水沸兩三次後，再煮一會兒，即可食之。這樣煮出的元宵質軟不硬，甜粘好吃。
及時煮：生元宵的糯米粉含水量較多，久放會變質，受凍易煮破。元宵最好現做現吃，放置別超過3天，一旦發現元宵的顏色改變便不能食用。現買的速凍元宵也要及時吃掉，最好不要存放一周以上。
另外，品嘗元宵時無論水煮，還是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵時最好在元宵上紮一些小孔，防止元宵爆裂而燙傷。
外熟內硬不好吃。點冷水：煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾狀態。水沸兩三次後，再煮一會兒，即可食之。這樣煮出的元宵質軟不硬，甜粘好吃。
及時煮：生元宵的糯米粉含水量較多，久放會變質，受凍易煮破。元宵最好現做現吃，放置別超過3天，一旦發現元宵的顏色改變便不能食用。現買的速凍元宵也要及時吃掉，最好不要存放一周以上。
另外，品嘗元宵時無論水煮，還是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵時最好在元宵上紮一些小孔，防止元宵爆裂而燙傷。
