驚蟄吃什麼好？3款美味粥保肝養脾胃

“驚蟄春雷驚百蟲。 ”驚蟄過後， 天氣回暖， 春雷始鳴， 驚醒蟄伏於地下冬眠的昆蟲。 我們的身體也如春日一樣舒展暢達， 生機盎然。 但乍暖還寒， 氣溫忽高忽低， 應該注意飲食。 那麼驚蟄吃什麼好呢？驚蟄養生應保肝養脾胃。

“驚蟄”期間保肝養脾胃

中醫認為春季屬肝， 肝臟與草木相似， 草木在春季萌發、生長， 肝膽經脈在春季也最活躍。 如果春天沒有養好肝氣， 周身氣血就會運行紊亂， 其他臟腑器官會受到干擾。 “驚蟄”的飲食調養既要根據節氣變化， 考慮每個人的體質情況而定， 又要以“春夏養陽”為主要原則，

適當多吃能溫補陽氣， 抑肝養脾的食物， 所以“驚蟄”節氣要注意多吃甜、少食酸以養脾。 具體來說， 可以多吃大棗、鍋巴、山藥等， 做成大棗粥、山藥粥；多食蔬菜， 以韭菜、菠菜、薺菜為宜；按照“以髒補髒， 雞為先”的原則， “驚蟄”之際養肝， 可選擇雞肝。 雞肝味甘而溫， 能夠補血養肝， 可將雞肝與大米同煮成粥食用。

現代流行病學調查， 春天屬肝病高發季節， 所以， 要防止春季病毒性肝炎的流行， 也要注意慢性肝病患者的養肝、保肝。 休息是養肝很重要的方面之一。 慢性肝病患者要特別注意高蛋白飲食， 即儘量多吃一些豆製品、豆類、雞蛋、牛奶、雞、魚、瘦肉等， 同時多吃蔬菜， 特別是綠葉蔬菜。

驚蟄節氣必備3款美味粥

一、豬粥

配製：粳米250克， 豬肝60克， 加水適量，

共煮成粥。

豬肝粥具有補血明目、養肝健脾的作用， 適合貧血頭眩、目疾、肝病等患者食用。

二、菠菜粥

配製：菠菜500克， 粳米200克， 豬油25克， 精鹽5克， 味精3克， 胡椒粉2克， 加水適量， 共煮成粥。

菠菜粥具有養血止血、斂陰潤燥、通利腸胃的作用， 適合平時血虛腸枯而致大便秘結， 尤其是老年慢性便秘、習慣性便秘以及痔瘡便血、小便不利、高血壓引起頭暈等患者食用。

三、紅棗粥

配製：粳米250克， 紅棗60個， 加水適量， 共煮成粥。

紅棗粥具有補中益氣、養血安神的作用， 適合貧血、慢性消化不良、神經衰弱、失眠等患者食用。

驚蟄時節飲食推介

涼拌銀耳

銀耳含有多種維生素， 具有滋陰補腎、補血補氣的功能。 經常服用還能增強免疫功能， 提高機體對外界致病因數的抵抗力。

把大蒜切成末， 差不多水也就燒開了。 把事先泡好撕碎的銀耳倒入開水中， 稍微汆一下， 其實不是要把銀耳煮熟， 而是去去它的異味兒。

翡翠玉絲

翡翠就是青椒， 玉絲是土豆。 這道菜製作過程相對簡單， 青椒營養價值頗高， 其中含有豐富的維生素和微量元素， 能增強體力緩解疲勞。 烹飪時， 先放入花椒， 然後放入土豆絲， 這時候醋也倒入一些， 最後放點糖， 放入青椒絲翻炒一下就可以出鍋了， 在裝盆以後再淋上麻油以添香。