瑪格麗特小餅全名“住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”英文是Italian Hard-Boiled Egg Yolk Cookie（義大利蛋黃松餅）。
據說瑪格麗特小姐是一位點心師的心上人， 點心師在心中默念著愛人的名字， 為了表示他的忠誠， 他在餅心用手指留下了印記。 ——這就是瑪格麗特小餅的由來
瑪格麗特小餅是我一直想做的餅乾， 好不容易來了興致想做一次， 結果還沒弄出個正宗版， 問題主要出在粗心上， 想做餅乾之前看了一下方子， 心想著原來這麼簡單啊， 結果還是掉以輕心了， 愣是看漏了個“熟”字。 碰巧那個方子沒有篩蛋黃的步驟， 陰差陽錯的，
如果你剛開始接觸烘焙， 一定要嘗試一下瑪格麗特餅乾。 成功率相當高， 關鍵是好吃。
配料：低筋麵粉100克， 玉米澱粉100克， 黃油100克， 蛋黃2個（應該是熟蛋黃）， 鹽1克， 糖粉60克
溫度：烤箱中層150度， 15分鐘
做法：
1．糖粉中加入軟化的黃油， 先用橡皮刀刮切拌一下， 以防用打蛋器打時糖分到處飛。
2．用電動打蛋器將黃油打發至蓬鬆。
3．黃油中加蛋黃， 一個加完攪拌均勻後再加另一個。
4．將低粉、玉米澱粉、鹽過篩後加到黃油糊中， 切拌均勻。
5．將所有材料和成麵團。
6．將和好的麵團放入冰箱冷藏15分鐘
7．將冷藏的麵團分成大小均等的小圓球， 然後用大拇指按一下， 出現自然裂口即可。
8．烤箱中層150度， 15分鐘即可。
選自：lamb美食時間 博客
