主料：豬五花肉
輔料：鵪鶉蛋,米飯
調料：鹽,雞精,料酒,白糖,醬油,香油,澱粉,八角,桂皮,丁香,香葉,蔥,薑
擔仔鹵肉飯的特色：
肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。
做法：
1、將蔥切段、薑切片， 五花肉改刀備用；
2、坐鍋點火倒入油， 放入白糖大火將糖炒化變為暗紅色時， 加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水， 放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開後放入五花肉， 轉放入高壓鍋中壓10分鐘；
3、開蓋後放入鵪鶉蛋燉5分鐘， 關火將肉取出切碎， 坐鍋點火， 倒適量燉肉的湯， 放入鵪鶉蛋， 水澱粉勾芡， 放入碎肉攪勻， 淋少許香油出鍋澆在飯上即可。
