“舌尖上的京劇”之群英匯火鍋 飲食有7忌

編者按：傳統京劇與美食“混搭”產生了奇妙的效應， 萌樣“舌尖上的京劇”收到網友的熱捧!今天小編就為您介紹整個系列中的萌搬火鍋， 為各位講講生活中火鍋到底是個怎樣的吃法!

搭配飲食， 冷熱有常

一般來說， 從火鍋中撈出的菜肴溫度很高， 一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。 而許多人因為怕燙， 就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料， 但是如此一冷一熱， 很容易造成胃部消化不良， 引發腹瀉和便秘。 尤其是本身就有慢性胃病的人， 更容易誘發慢性病的急性發作。

因此建議吃火鍋時不要太心急，

涮好的食物要先蘸冷調味品， 不要吃太燙的食物。 此外也要盡少食用冰凍飲料， 可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料(優酪乳、杏仁露等)， 起到刺激胃腸分泌， 幫助消化的作用。

避免刺激， 鮮辣有度

很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料。 殊不知過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激， 容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。

一些火鍋麻辣的調味料對消化道的刺激也很大， 建議有消化道疾病的患者(如胃病、便秘或腹瀉)， 應盡少食用這些調味料。 那些呼吸道疾病的患者(如肺結核、咽喉炎症、過敏性哮喘等)， 也不宜食用刺激性的辣味調料， 適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。

適可而止， 餐量有節

大家吃火鍋時往往會聚在一起， 邊吃邊聊， 容易忽略進餐的時間。 事實上， 長時間坐著吃火鍋， 會大大增加消化道的負擔。 由於胃不斷地接受食物， 致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作， 消化道腺體無法正常地規律休息。 而不少人因為吃得太飽、太雜甚至會引起胃腸功能紊亂， 出現噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉等症狀， 甚至誘發急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。 因此， 建議在吃火鍋時要注意控制就餐時間， 不宜連續吃上好幾小時。

少喝老湯

吃火鍋時喝湯要趁早， 否則涮得時間越久， 湯中所含的有害殘留物， 如亞硝酸鹽的含量就越高。

病人少涮一些火鍋用料

如蝦餃、肉丸等含大量油脂， 糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃;火鍋湯中含鈉鹽較多，

腎臟病、高血壓患者要少吃;調味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性， 有胃腸疾病的人應少用。

少吃燙食

據統計， 每年入冬後， 口腔病患者會比其他季節增加15%以上， 這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。 火鍋濃湯的溫度通常可達120℃， 如果取出即吃， 就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。 一些本來就有口瘡的人， 吃火鍋後， 復發的機會能高出數倍。 患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚的人， 吃火鍋更容易使病情加重。 因此， 人們吃火鍋千萬不可心急， 最好是把涮出的食物先放在碗裡涼一涼再吃。

少吃半熟食

許多食客為了嘗鮮， 喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃， 這種吃法不可取。 目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植，

食品安全度還不很高， 以致在端上餐桌的生鮮食品中， 往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。 如果一涮即吃， 有害微生物入侵人體的可能性很大。 建議人們寧可犧牲一些口感， 也應把食物涮熟透再吃。

小結：冬季天冷， 大家都希望吃一些熱的食物那暖暖身子， 但是吃火鍋也是有講究的， 上面的一些注意事項你是否有記下呢， 下次吃火鍋的時候可要當心了朋友們!