據分析， 每百克鮮雞冠花， 含蛋白質2.7克， 脂肪0.4克， 膳食纖維6.3克， 還富含鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鋅， 胡蘿蔔素和多種維生素， 在外省視為有益的藥膳食材， 廣泛用在食養之中。 雞冠花燉鴨肝亦是外省的一有名的藥膳湯飲， 它對夜盲症有良好的輔助治療作用。
材料：鮮雞冠花2個、鴨肝100克、豬瘦肉50克、生薑3片。
烹製：用淡鹽水漂洗雞冠花， 用清水沖淨；鴨肝洗淨， 切片；豬瘦肉洗淨， 切塊。 一起與生薑放進燉盅內， 加入冷開水500毫升（約2碗量）， 加蓋隔水燉約1個半小時便可。 進飲時方調入適量食鹽， 此量可供2人用。
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