目錄:
第一章:飲用牛奶要科學 5大禁忌要記牢
第二章:牛奶最好在晚上喝 睡前喝牛奶補鈣效好
第三章:如何選購好牛奶
編者按:你知道喝牛奶有哪些禁忌事項嗎?你知道牛奶什麼時間段喝效果最佳嗎?接下來小編為你做詳細解答, 告訴大家科學喝牛奶的方法, 以及一些選購方法, 快來看看學學吧。
飲用牛奶要科學 5大禁忌要記牢
·牛奶不宜高溫久煮
牛奶久煮會使其營養價值降低。 當加溫達100℃左右時, 牛奶的色、香、味就會發生變化, 還容易造成賴氨酸和維生素等營養物質的損失。 因此, 加熱牛奶以剛沸為度,
·牛奶不宜冰凍保存後使用
有些人圖方便, 一次買上夠一星期食用的袋裝鮮牛奶, 再放進冰箱冷凍起來, 隨喝隨取。 這樣做並不科學。 經冷凍的牛奶解凍後, 會出現凝固狀沉澱物, 上浮的脂肪團味道明顯淡薄, 並出現異常氣味, 液汁呈水樣, 營養價值降低。 如過久存放, 還會出現食品衛生安全方面的問題。 儲存溫度應控制在4℃~10℃之間。
·牛奶中不宜加鈣粉
首先, 牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白, 牛奶中加入鈣粉, 酪蛋白就會和鈣離子結合, 使牛奶出現凝固現象, 在加熱牛奶中的其他蛋白也會和鈣發生沉澱, 從而影響營養物質的吸收。 其次, 牛奶本已含有豐富的鈣,
·牛奶不宜與酸性水果、含酸飲料同時食用
有不少人習慣在飲牛奶後或同時吃一些酸性水果、飲料, 試驗表明, 這種飲用方法不科學。 因為酸性水果及一些飲料中含有較多的果酸及維生素C, 當牛奶與其同時食用時, 牛奶中的蛋白質會與果酸及維生素C凝結成塊, 不但會影響消化吸收, 還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
因此, 飲牛奶時不要吃酸性水果或飲料, 飲用一小時後再吃這些食物為宜。
·牛奶不宜與糖共煮
在煮牛奶時, 有很多人習慣不待奶燒開就加糖, 認為這樣可使糖融化得快。
牛奶最好在晚上喝 睡前喝牛奶補鈣效好
許多人根據“常識”, 認為喝牛奶應該在早上, 事實上, 這種“常識”並不正確。
美英兩國醫學專家研究發現, 牛奶中含具有催眠作用的物質, 其中一種是能夠促進睡眠的L色氨酸, 它是大腦合成五羥色胺的主要原料, 五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用, 它能使大腦思維活動暫時受到抑制, 從而使人想睡眠。
此外, 早晨飲奶也不利於消化和吸收。 這是因為牛奶的蛋白質要經過胃和小腸的分解, 形成氨基酸後才能被人體吸收, 而早晨空腹狀態下, 胃、腸的排空是很快的, 牛奶還來不及消化就被排到了大腸。
再有, 食物當中被吸收的蛋白質只有在熱量充足的基礎上, 才能構成人體組織的一部分, 倘若熱量不足, 吸收的蛋白質會很快變成熱量被消耗掉, 這無疑是一種浪費。
晚餐攝入的鈣, 睡前大部分被人體吸收利用。 睡後特別是晚上零點以後,
營養專家認為, 牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時飲用。 如果您早餐時需要牛奶補充能量, 那麼最好是先吃一些麵包、餅乾之類的澱粉類食物, 以利於吸收。
如何選購好牛奶
方法1 感官鑒別:新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色, 有新鮮牛乳固有的香味,無異味,呈均勻的流體,無沉澱,無凝結,無雜質,無異物,無粘稠現象。
方法2 將奶滴入清水中,若化不開,則為新鮮牛奶;若化開,就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶,只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的,則都不是新鮮奶。
方法3 煮沸試驗法:取約10ml乳樣於試管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分鐘觀察,如有凝結或絮狀物產生,則表示牛奶不新鮮或已變質。
方法4 好牛奶,不掛杯。買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入乾淨的透明玻璃杯中,然後慢慢傾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁,且不掛杯,容易用水沖下來,那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時間內就送到加工廠,而且細菌總數很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻,甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁,且不易清洗,那就說明牛奶不夠新鮮。
總結:看完以上這些,我想大家都知道了如何科學喝牛奶,那麼大家要記住了,那些禁忌事項大家一定要牢記,還有最好晚上喝牛奶,這樣保健效果會更好的哦。(作者:清華、楊長青,版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多資訊,並不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題,請儘快與我們聯繫,我們將在第一時間刪除內容)
有新鮮牛乳固有的香味,無異味,呈均勻的流體,無沉澱,無凝結,無雜質,無異物,無粘稠現象。方法2 將奶滴入清水中,若化不開,則為新鮮牛奶;若化開,就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶,只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的,則都不是新鮮奶。
方法3 煮沸試驗法:取約10ml乳樣於試管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分鐘觀察,如有凝結或絮狀物產生,則表示牛奶不新鮮或已變質。
方法4 好牛奶,不掛杯。買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入乾淨的透明玻璃杯中,然後慢慢傾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁,且不掛杯,容易用水沖下來,那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時間內就送到加工廠,而且細菌總數很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻,甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁,且不易清洗,那就說明牛奶不夠新鮮。
總結:看完以上這些,我想大家都知道了如何科學喝牛奶,那麼大家要記住了,那些禁忌事項大家一定要牢記,還有最好晚上喝牛奶,這樣保健效果會更好的哦。(作者:清華、楊長青,版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多資訊,並不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題,請儘快與我們聯繫,我們將在第一時間刪除內容)