在以前的時候牛肉是貴族的象徵, 只有貴族的人士才能吃到牛肉, 而普通的家庭智慧選擇豬肉或者是羊肉, 隨著我們時代的不斷進步, 牛肉再也沒有這樣的象徵了, 任何的家庭都是可以選擇牛肉, 而且牛肉的製作方法也有很多種, 其中就包括我們非常熟悉的牛排, 這是一種營養成分非常豐富的食物, 那麼懷孕初期能吃牛排嗎?下面請看介紹。
牛排是一種在西餐廳經常見到的食物, 這種食物又被叫做牛扒, 而我們國內製作出來的牛排和外國的牛排不一樣的, 這主要是因為牛肉的品種不同決定的,
牛排可煎可烤, 但想要內部嫩滑, 並且肉香撲鼻, 最有效的辦法就是將製作溫度分為兩段。
以煎為例, 牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫, 這時牛肉表面一層肉脫水變硬, 發生美拉德反應, 顏色變為深褐色, 並且散發出煎炸的香味, 在牛肉變焦之前翻一面, 將另一面也煎成深褐色。 這一階段是為了製作出牛排的風味。
第二階段就是讓內部成熟, 而儘量讓之前變硬外部的溫度不要過高, 導致肉的表裡溫差相差過大。 此時有兩種方法, 一個是用原鍋改成小火繼續煎炸,
牛排煎烤的時間根據牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化, 其他人的標準不能直接照搬, 最可靠的還是需要自己去試試。
至於軟嫩, 如果肉質本身不行的話還需要醃制, 用酸性液體(優酪乳, 醋), 鹽水, 或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。
有關懷孕初期能吃牛排嗎的問題就講解到這裡, 事實上, 孕婦食用牛排對於健康也是有著一定的好處的, 但是孕婦朋友需要注意的就是, 在食用牛排的時候最好是不要太生或者是太熟,