怎樣熬中藥藥效最好 煮藥需用白開水

很多人開完藥後將藥帶回家， 自己熬制中藥。 那麼， 如何熬制中藥， 才能使藥效發揮得最好？筆者根據多年的臨床經驗， 認為以下幾點值得注意。

煮藥需用白開水

現在人們熬藥經常是打開自來水直接用， 其實熬藥最好是把燒開的水放涼後再使用。 因為一些地方的自來水多用氯消毒， 或多或少都有殘留；同時自來水中的鈣、鎂離子較多， 也容易和藥材中的化合物發生反應， 影響藥效。

先煎後煎分藥性

貝殼類、礦物類、骨甲類等應先煎。 貝殼類有牡蠣粉、蛤粉等， 礦物類有石膏粉、龍骨等， 骨甲類有鱉甲、龜板等。

此類藥應先煎10分鐘後再放入其他藥物。 有些藥方要求一味藥或幾味藥後煎， 也就是在其他藥煎10分鐘後再放入藥罐。 因為有些藥材久煎無效， 如鉤藤等；有些藥材帶有芳香味， 久煎降低藥效， 如金銀花、連翹、薄荷等。 此外， 有些藥久煎卻可以減輕藥的毒性， 如馬錢子等。 煎藥前最好先把藥材用溫水泡40分鐘， 讓中藥泡透， 以便將藥中有效成分更多地煎出。

開蓋關蓋要注意

一些揮發性藥材如果敞開熬， 有效成分會隨水蒸氣散發到空氣中， 藥效將大打折扣。 這些揮發性藥材多是辛散解表或芳香化濕類的藥物， 如薄荷、蘇葉、藿香等， 煎煮時間不宜過久。 又如一些補益類藥物， 如人參、鹿茸、西洋參等， 需要在容器內用小火慢煎久熬，

才能使有效成分充分煎煮出來。 應該蓋上蓋子， 以防止藥物成分在慢煎久熬中隨水蒸氣丟失。 一些重量輕、體積大的藥材， 如金錢草、番瀉葉等， 如果熬藥容器不夠大， 蓋上蓋子易使藥液溢出。 另外， 有些不易溶解的藥材， 煎熬時需經常攪拌， 這樣的藥物最好不要蓋著蓋子煮。 當然攪拌最好順著一個方向， 這樣使藥材均勻受熱， 使有效成分完全溶解， 一般間隔10分鐘翻動1次。

用火用鍋有講究

有的藥要久煎微火， 有的藥要猛火、時間短。 滋補藥應微火久煎， 便藥、傷風感冒藥用猛火、時間短。 煎藥最好用砂鍋， 因砂鍋受熱均勻， 藥煮開時它的滾動就像浪頭， 有撞擊力， 再用筷子不斷地攪拌， 像洗衣機將衣服的髒物洗掉一樣， 這樣才能把藥裡的有效成分全部煎煮出來。

用高壓鍋煎藥就沒有撞擊力和攪拌作用， 藥的成分會受影響。

藥汁最好煎180毫升

煎取的藥汁多少非常關鍵。 煎三次， 一次煎180毫升左右為好。 如果藥汁多了， 藥渣裡的有效成分就少了；反之如果藥汁少了， 藥渣會把藥的有效成分吸附回去， 也就浪費了。 當然這裡講的是正常藥方， 而不是特殊大方。

假沸的藥多熬一會兒

在一般人的印象中， 藥咕嘟咕嘟沸騰了就是熬好了， 但沙參、田七、牛膝、甘草、桔梗等藥物在溫度沒有達到100℃時就會開始沸騰， 如果此時把藥從火上拿下來， 藥材中的有效成分沒有充分溶解， 藥效就會受影響。