糖尿病人該怎麼吃

靈活運用“食品交換份”

“食品交換份”是營養學上的一個概念， 凡能產生376.8千焦（90千卡）熱量的食物即為一個“食品交換份”。 換句話說， 每個“食品交換份”的食物所含的熱量都是376.8千焦， 但其重量可以不同， 例如， 1個“食品交換份”的食物相當於米麵25克、綠葉蔬菜500克、水果200克、牛奶125毫升、瘦肉50克， 雞蛋50克、油10克等等。

食物按照其來源及營養成分的不同分為若干種類（如穀薯類、肉蛋類、油脂堅果類、蔬菜類、水果類等）， 同類食品其蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例大體相當。 同一類當中的不同種食品可以按照“食品交換份”相互交換而熱量保持不變。

例如， 在穀薯類當中， 50克大米可以和50克白麵、50克玉米麵、50克乾粉條及6~8塊蘇打餅乾相互交換;在肉蛋類當中， 50克瘦豬肉可以和1個雞蛋、100克魚蝦、100克豆腐乾、250克豆腐相互交換。 因此， 運用“食品交換份”， 糖尿病病友就可以比較自由地選擇不同的食物， 品嘗不同佳餚， 使飲食不再單調。

菜肴油水不宜大

節日的飯菜往往油水比較多， 不可認為大油大肉炒的菜， 只吃菜就沒關係， 其實菜中的油也不少。 糖尿病病人儘量多吃些清淡的蔬菜， 如芹菜、瓜菜、白菜、蘿蔔等等， 不要吃煎炸食品。

副食當飯不可行

有人認為， 飯（即主食）屬於碳水化合物， 應當少吃， 而肉蛋類副食不含糖， 多吃點無妨。 其實不然。 肉蛋的主要成分是蛋白質和脂肪，

這些物質在體內同樣能轉變成糖， 吃多了同樣能升高血糖， 而且還會引起高血脂及肥胖。 有糖尿病腎病的患者， 要限制高蛋白食物（如肉類及豆製品）， 因為進食蛋白過多， 會加重腎臟的負擔。

水果能吃講究多

水果儘管含有糖分， 但同時也含有大量水分及多種維生素， 因此， 糖尿病病人不必對水果一概拒絕， 關鍵是要掌握吃水果的要領。 首先， 只有血糖控制良好的糖尿病病人才可以吃水果， 如果血糖過高， 則應以黃瓜、番茄代替水果;其次， 儘量選擇含糖分低的水果如草莓、櫻桃、獼猴桃、柚子、柳丁、蘋果、梨、葡萄、木瓜、火龍果等， 而不吃含糖分高的水果如荔枝、桂圓、香蕉、鮮棗、山楂、椰子、水蜜桃、石榴、柿子、蜜橘等;第三， 通常將水果作為加餐食品，

在兩餐之間（如上午10點和下午3點左右）或睡前吃， 不要在餐後立即吃水果， 以免因連續攝入過多的糖類使胰島的負擔加重， 造成餐後血糖升高;第四， 每次量不宜多， 一次吃的水果量應限制在0.5個交換單位， 折合成低糖水果大約200克， 為了保持熱量平衡， 同時應減少25克左右的主食。 每天吃水果最多不超過兩次。

另外， 水果類的加工產品， 如水果罐頭、果汁、乾果、果脯等， 一般都是加糖製作的， 不能與新鮮水果等同看待， 糖尿病病人不宜吃。

堅果好吃不多食

堅果包括核桃、花生、葵花子、杏仁、山核桃、松子、開心果、栗子、榛子仁等等， 其果仁脆香爽口， 很受歡迎。 但堅果仁屬於富含脂肪的高熱量食品， 一克脂肪可產生37.7千焦（9千卡）的熱量，

是糖類和蛋白質的兩倍多， 這類食品吃得過多會導致熱量攝入大大增加， 血脂通過糖異生作用轉化為葡萄糖， 造成血糖升高;另外， 大量食入還可升高血脂。 因此， 為保持血糖穩定， 糖尿病病友對堅果類食品應當淺嘗輒止， 不宜多食， 一天最多吃50~100克瓜子或花生， 同時， 要把堅果的熱量從主食裡扣除， 例如， 吃75克的帶殼葵花子， 應少吃100克饅頭。

點到為止莫貪杯

有人認為， 喝酒可以少吃飯， 有利於飲食控制， 這是一種誤解。 也有人認為酒精能舒筋活血， 對防治糖尿病大血管病變有益， 這種看法可能有一定道理， 但總的來講， 酒精對糖尿病病人是弊多利少。 這是因為：①酒只能提供熱量， 幾乎不含其他營養素;②糖尿病病人可能因飲酒而影響正常進食，

不利於飲食控制;③長期大量飲酒能損害肝臟， 誘發胰腺炎， 升高血脂， 引起脂肪肝;④酒精能抑制肝糖異生， 使用胰島素或口服降糖藥的病人如果空腹飲酒， 極易發生低血糖。 所以， 糖尿病病人不宜飲酒， 節日期間實在推不掉的話， 只能少量飲用啤酒（不超過200克）或葡萄酒（不超過100克）。

注意：不可空腹飲酒， 飲酒時不要影響正常進食。

增飯加藥不可取

在節日期間， 飯菜豐盛可口， 此時往往刹不住嘴。 許多病友飯吃的多了， 就加大降糖藥用量， 認為這樣就可以避免血糖升高， 這是不可採取的。 因為， 多吃藥不但不會取得理想的效果， 副作用也隨之加大。

“無糖”食品勿多吃

“無糖”糕點的確給喜歡吃甜的糖尿病病友帶來了福音， 加之這類食品往往冠之以“無糖”或“降糖”食品的美名，所以，不少病人覺得這類食品可以隨意吃。其實，所謂“無糖”糕點，是沒有蔗糖，但糕點是糧食做的，是多糖，同樣會產生熱量，故不能隨便多吃。

定時定量須恪守

節假日生活往往不規律，餐時、餐次、飯量、睡眠都不定點，同時也會影響到正常的打針用藥，甚至因故忘記用藥，進而導致血糖失控。因此，糖尿病病人應盡可能保持平日的生活起居，規律進餐及用藥。

最後，送給糖尿病病友四句話：“五匹馬車不放鬆;起居有常須遵守;精神愉快勿過勞;歡歡喜喜度新春”。

糖尿病的治療原則應該包括以下五條，即“五匹馬車不放鬆”：

1.糖尿病的教育與心理治療，其主要目的是讓病人真正懂得糖尿病，知道如何對待和處理疾病;

2.飲食治療使病人做到合理用餐，給其它治療手段奠定基礎;

3.運動治療，讓病人長期堅持適量的體育鍛煉，保持血糖水準的正常和身體的健美;

4.糖尿病的藥物治療，在單純飲食及運動治療不能使血糖維持基本正常水準時，適當選用口服降糖藥或胰島素，並根據臨床需要，服用降壓、調脂、降粘及其他藥物，使病人維持正常狀態;

5.糖尿病的病情監測，使病人定期得到血、尿各項指標，心電圖及眼底檢查，以便瞭解病情，指導治療。

只要認真掌握好這五條原則，或者說駕馭好這五匹馬，就能獲得良好的糖尿病控制，避免急性或慢性併發症的發生和發展。

加之這類食品往往冠之以“無糖”或“降糖”食品的美名，所以，不少病人覺得這類食品可以隨意吃。其實，所謂“無糖”糕點，是沒有蔗糖，但糕點是糧食做的，是多糖，同樣會產生熱量，故不能隨便多吃。

定時定量須恪守

節假日生活往往不規律，餐時、餐次、飯量、睡眠都不定點，同時也會影響到正常的打針用藥，甚至因故忘記用藥，進而導致血糖失控。因此，糖尿病病人應盡可能保持平日的生活起居，規律進餐及用藥。

最後，送給糖尿病病友四句話：“五匹馬車不放鬆;起居有常須遵守;精神愉快勿過勞;歡歡喜喜度新春”。

糖尿病的治療原則應該包括以下五條，即“五匹馬車不放鬆”：

1.糖尿病的教育與心理治療，其主要目的是讓病人真正懂得糖尿病，知道如何對待和處理疾病;

2.飲食治療使病人做到合理用餐，給其它治療手段奠定基礎;

3.運動治療，讓病人長期堅持適量的體育鍛煉，保持血糖水準的正常和身體的健美;

4.糖尿病的藥物治療，在單純飲食及運動治療不能使血糖維持基本正常水準時，適當選用口服降糖藥或胰島素，並根據臨床需要，服用降壓、調脂、降粘及其他藥物，使病人維持正常狀態;

5.糖尿病的病情監測，使病人定期得到血、尿各項指標，心電圖及眼底檢查，以便瞭解病情，指導治療。

只要認真掌握好這五條原則，或者說駕馭好這五匹馬，就能獲得良好的糖尿病控制，避免急性或慢性併發症的發生和發展。