雖然至今仍不能完全明確口腔潰瘍的確切病因， 但專家認為口腔潰瘍的發生是多種因素綜合作用的結果。 免疫、遺傳和環境可能是口腔潰瘍發病的“三聯因素”， 即遺傳背景與適當的環境因素（包括精神神經體質、心理行為狀態、生活工作和社會環境等）可引發異常的免疫反應而出現口腔潰瘍特徵性病損。 也有人提出“二聯因素”論， 即外源性因素（病毒和細菌）和內源性誘導因素（激素的變化、精神心理因素、營養缺乏、系統性疾病及免疫功能紊亂）相互作用而致病。
口腔潰瘍的治療方法， 尤其是食療方法有哪些？
1、多吃西瓜， 西瓜半個， 挖出西瓜瓤， 擠取汁液， 瓜汁含於口中， 約2～3分鐘後咽下， 再含西瓜汁， 反復數次， 對口腔潰瘍的癒合有很大的作用。
2、多吃柿子， 柿子能有效防治口腔潰瘍。 柿子除了對口腔潰瘍的治療有很大的療效， 而且對於口腔潰瘍的預防也是有一定的作用。
3、多吃栗子， 栗子是一種味道香美， 味性溫甘， 具有健脾、壯腰、強筋、補腎、活血、消腫等功效的綠色食品。 栗子中含有豐富的維生素B2和核黃素， 能有效治療兒童口舌不適和成年人的口腔潰瘍， 能補充缺乏的維生素。
4、多吃番茄， 番茄含有番茄堿， 明顯降低組織胺所致毛細血管通透性升高， 具有抗炎作用。 加之番茄中還含有豐富的核黃素、抗壞血酸、維生素A、維生素K等，
除此之外， 口腔潰瘍的預防措施也不容忽視， 口腔潰瘍在很大程度上與個人身體素質有關， 因此要想完全避免其發生可能性不大， 但如果儘量避免誘發因素， 仍可降低發生率， 具體措施是：
1、注意口腔衛生， 避免損傷口腔黏膜， 少食辛辣、厚味的有刺激作用的食品。 2、保持心情舒暢， 樂觀開朗， 避免事情和著急。
3、保證充足的睡眠時間， 避免過度疲勞。
4、注意生活規律性和營養均衡性， 儘量吃清淡的飲食， 多吃蔬菜、水果可以清理腸胃， 有助於保持大便通暢。
