苦瓜被譽為菜中君子， 苦自己而不苦別人。 常常食用苦瓜不但對人們的身體健康百利而無一害， 更可預防肝癌等疾病。
苦瓜可預防肝癌
苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”， 苦瓜的新鮮汁液， 含有苦瓜甙和類似胰島素的物質， 具有良好的降血糖作用， 能使攝取脂肪和多糖減少。 除此之外， 苦瓜更能夠降低肝癌的發生。
苦瓜富含膳食纖維和維生素C， 均相當於番茄的近3倍。 而維生素C是優秀的抗氧化劑， 能提高機體應激能力。 苦瓜中的有效成分， 可以抑制正常細胞的癌變， 促進突變細胞的復原， 具有一定的抗癌作用，
預防肝癌的食物有哪些？
①大蒜中的蒜氨酸酶具有抗癌的功效。 如果將大蒜切片後在空氣中放置10分鐘再食用， 會使蒜氨酸酶發揮更顯著的抗癌的作用。
②將花椰菜蒸三四分鐘可讓其中所含的抗癌物質“蘿蔔硫素”的功效大增。 需要注意的是， 不能用微波爐加熱， 否則該物質就會被破壞。
苦瓜裡富含大量的維生素C和膳食纖維，
肝臟有病的人更應該常常食用苦瓜來降低肝臟癌變的幾率。
苦瓜、大蒜和花椰菜不僅可以預防肝癌，
更可降低血糖，
常常食用百利無害。
