用保鮮膜裝熟食 當心食物變毒藥

目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑膠袋一樣， 都是以乙烯母料為原材料製作而成。 有的保鮮膜材料是聚乙烯(簡稱PE)， 這種材料不含增塑劑， 使用起來相對安全一些;有的材料是聚氯乙烯(簡稱PVC)， 這種材料經常加入穩定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料， 對人體有一定危害。 所以我們很多的食物都是不能用保鮮膜保存的。

保鮮膜對不同蔬果產生不同影響

水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜， 比如蘋果、梨、番茄、油菜、韭黃等， 不但能長時間保鮮， 還會增加其中的一些營養素。

實驗表明，

100克裹上保鮮膜的韭黃， 24小時後其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克， 油菜、萵苣葉多1.92毫克。 但有些蔬菜的實驗結果 卻大相徑庭， 100克裹上保鮮膜的蘿蔔存放一天后， 其維生素C含量減少了3.4毫克， 豆角減少3.8毫克， 黃瓜存放一天一夜後， 其維生素C的損失量相當於 5個蘋果。

選擇合適的保鮮包裝

如今， 市面上食品包裝產品有很多， 比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。 董金獅指出："保鮮主要是’保水’、’保質’和’保護營養’， 在這方面， 保鮮 膜的功效最好。 合格的保鮮膜透氣性強， 內外氧氣可以交流， 有效阻止厭氧菌的繁殖， 在一定時間內， 能保證食物新鮮。 "但對於饅頭點心這樣的食物， 用保鮮膜顯 然很不方便， 相比來看， 保鮮袋比較厚， 透氣性不是很好， 相對適合一些，

但使用時儘量不要把口封死。 保鮮盒的作用主要是密封， 可以有效地將生熟食品隔離儲 存， 使冰箱空間利用率加大。

這些食物不能用保鮮膜

蘋果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜。 這些蔬果使用保鮮膜， 不但能夠長時間保鮮， 還會增加其中的某些營養素。 在該項研究中， 美國科學家發現100克裹上保鮮膜的韭黃， 24小時後其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克， 油菜、萵苣葉多1.92毫克。 但蘿蔔、黃瓜、豆角的實驗結果卻完全相反。 100克裹上保鮮膜的蘿蔔存放一天后， 其維生素C含量減少了3.4毫克， 豆角減少3.8毫克， 黃瓜存放一天一夜後， 其維生素C的損失量相當於5個蘋果。 熟食、熱食、含油脂的食物， 特別是肉類， 最好不要用保鮮膜包裝貯藏。

這些食物接觸保鮮膜之後， 會導致保鮮膜材料中的化學成分揮發， 溶解入食物中， 造成對健康的危害。

除了保鮮膜， 市場上的食品包裝產品主要有保鮮盒和保鮮袋。 在“保水”、“保質”、“保營養”方面， 保鮮膜無疑功效最好。 但對於不適用保鮮膜的食物， 可用保鮮盒或保鮮袋代替。

看來保鮮膜的保鮮效果只針對一些食物， 那些水分校大的水果蔬菜反而不是和保鮮膜， 還有我們一些麵包， 麵條豆子也不適合保鮮膜， 這時候我們可以選擇保鮮袋和保鮮盒來儲存。