喝煲湯的好處我想不用說， 大家都有一個瞭解了， 首先冬天不但可以給身體一個滋潤， 還達到一個暖身的效果。 另外煲湯的營養豐富且具有很好的吸收和消化效果， 眾使煲湯有這麼多的效果， 卻還是有很多人不知道。 如果往要煲的湯裡放一些粗糧， 就可能讓煲湯的效果更加的可口和營養， 。
那麼什麼樣的湯放哪些粗糧更好呢
提到煲湯時的配料， 可能很多人首先想到的是冬瓜或蘿蔔。 其實， 煲湯時加點粗糧， 會起到一些意想不到的健康功效。
燉排骨加玉米。 排骨肉美味， 但其脂肪含量較高， 可達30%以上。
煲鴨東加綠豆。 鴨子在水中生活， 因此其肉性偏涼， 有清熱解暑的作用， 適合苦夏或上火者食用， 而綠豆也有消暑清熱的功效， 所以綠豆老鴨湯是暑天的絕佳補品。 其做法很簡單， 將一把綠豆洗乾淨後連同鴨子一起放入鍋內， 煮熟調味即可。
熬雞湯加薏仁。 薏仁性微寒， 所以不太適合煮粥或者單吃， 而與具有溫補作用的雞肉一起煲湯卻是個不錯的選擇， 同時還能起到健脾補虛的作用。 燉煮前， 放幾顆紅棗進去， 再用黨參燉， 味道會更柔和。
煮羊肉東加大麥。 大麥既可健脾益氣， 又有助消化，
如何才可以把湯煲得更美味
一是選料要新鮮
購買雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等做湯原料時， 應注意必須新鮮、異味小、血污少。
二是煲肉類湯應先以冷水浸泡後氽燙
就是將肉類原料冷水下鍋， 煮沸焯一下， 可有效減少嘌呤含量。 湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時， 也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。 特別是長時間熬制的“老火靚湯”， 嘌呤含量更高。 如果長期大量喝這樣的湯， 容易導致高尿酸， 甚至痛風。
三是煲湯時加水應以沒過食材為原則
火候大小是關鍵， 待沸騰後， 細火慢燉， 但也不宜過久， 大多數湯品以1-2小時為宜， 蔬菜類為主的湯， 就更不宜煮太久。 出鍋前放入鹽， 要淡， 少放鹽， 過早放鹽會影響湯的鮮味。
湯是一種最好的進補方式， 湯可以讓食材的營養療效以最大限度地發揮出來， 但補要合時也要適量。
