夏秋交替戶外活動特別多， 同時也是海鮮漁貨出產豐富的時期， 海鮮品種繁多、味道鮮甜， 讓人忍不住多吃幾頓。 但是， 有關專家指出， 海鮮雖然含有豐富的物質營養， 但是不宜暴吃。 而且吃海鮮也是有講究的， 你真的會吃海鮮嗎?
海鮮吃前怎麼處理
海魚：吃前一定要洗淨， 去淨鱗、鰓及內臟， 無鱗魚可用刀刮去表皮上的汙膩部分， 因為這些部位往往是海魚中污染成分的聚集地。
貝類：煮食前， 應用清水將外殼刷洗乾淨， 並浸養在清水中7～8小時， 這樣， 貝類體內的泥、沙及其他髒東西就會吐出來。
蝦蟹：清洗並挑去蝦線等髒物，
鮮海蜇：新鮮的海蜇含水多， 皮體較厚， 還含有毒素， 需用食鹽加明礬醃漬3次， 使鮮海蜇脫水3次， 才能讓毒素隨水排盡。 或者清洗乾淨， 用醋浸15分鐘， 然後熱水焯(100℃沸水中焯數分鐘)。
乾貨：海鮮產品在幹制的加工過程中容易產生一些致癌物， 食用蝦米、蝦皮、魚幹前最好用水煮15～20分鐘再撈出烹調食用， 將湯倒掉不喝。
海鮮最佳烹製法
高溫加熱：細菌大都很怕加熱， 螃蟹、貝類等有硬殼的， 則必須加熱徹底， 一般需煮、蒸才可食(加熱溫度至少100℃)。
與薑、醋、蒜同食：海產品性味寒涼， 薑性熱， 與海產品同食可中和寒性， 以防身體不適;而生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用。
酥制：將魚做成酥魚後， 魚骨、魚刺就變得酥軟可口， 連骨帶肉一起吃， 不僅味道鮮美， 還可提供多種營養素， 特別是魚骨中的鈣是其他食品所不能及的。
海鮮的錯誤吃法
生吃：生鮮海產中往往含有細菌和毒素， 生吃易造成食物中毒， 而且海魚中含有較多的組氨酸， 鮮食還極易導致過敏。
熏烤：熏烤的溫度往往達不到海鮮殺菌的要求， 而且只是將表面的細菌殺死， 中心部分還可能存在蟲卵。
涮食：為求材料鮮嫩， 火鍋涮食時間極短， 而半生不熟的海產品中， 寄生的蟲卵不能被殺死， 食用後被感染的幾率高。
醃漬：用糟鹵、醬油、燒酒等醃制或熗制海鮮， 不具備殺滅海鮮中細菌的功能， 即使醃制24小時後仍有部分蟲卵存活，
家常海鮮食譜
韓式涼拌墨魚仔
原料：墨魚仔500克， 韓式辣醬4湯匙， 辣椒粉2湯匙， 醬油2湯匙， 白糖2湯匙， 醋1湯匙， 熟芝麻2湯匙， 蒜20克， 薑20克， 料酒1湯匙。
做法：墨魚仔收拾乾淨備用;鍋裡倒入水燒開， 放薑片、料酒和墨魚仔煮滾後， 關火燜2分鐘;撈出墨魚仔， 放入冰水中浸泡5分鐘;蒜、薑切碎， 將韓 式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、薑、熟芝麻放到一起， 墨魚仔瀝幹水放入碗中， 將調好的調料倒入碗中， 攪拌均勻， 放入冰箱冷藏1個小時後即可食用。
家常油燜大蝦
原料：大蝦500克， 蔥薑末、鹽、白糖、料酒、醋、油適量。
做法：將大蝦洗乾淨;炒鍋中倒入底油， 放入蔥薑末爆香;將處理好的蝦倒入鍋中煎至發紅， 期間用鏟子依次按壓蝦頭，
