乳酸菌是什麼大家瞭解嗎, 我們在平時喝的一些乳製品都含有乳酸菌, 我們對它也應該都有一些認識, 特別是在各種優酪乳中都是含有豐富的乳酸菌, 它的生理功能是很多的, 特別是一些孩子在吃奶粉的時候會出現腹瀉的現象, 如果喝一些含有乳酸菌的奶粉就不會出現腹瀉的現象。
對於乳酸菌是什麼, 大家應該都想瞭解一下吧, 在平時關於它的一些常識也應該有了一些認識了, 它的功能有很多, 可以很好的增加腸道的有益菌群, 清除我們腸道的垃圾, 增強身體的免疫力。
乳酸菌(lactic acid bacteria, LAB)是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱。
生理功能
1.防治有些人種普遍患有的乳糖不耐症(喝鮮奶時出現的腹脹、腹瀉等症狀)。
2.促進蛋白質、單糖及鈣、鎂等營養物質的吸收, 產生維生素B族等大量有益物質。
3.增加腸道有益菌群, 改善人體胃腸道功能, 恢復人體腸道內菌群平衡, 形成抗菌生物屏障,
4、抑制腐敗菌的繁殖, 消解腐敗菌產生的毒素, 清除腸道垃圾。
5.抑制膽固醇吸收, 降血脂、降血壓作用。
6.免疫調節作用, 增強人體免疫力和抵抗力。
7.抗腫瘤、預防癌症作用。
8.提高SOD酶活力, 消除人體自由基, 具抗衰老、延年益壽作用。
9.有效預防女性泌尿生殖系統細菌感染。
10.控制人體內毒素水準, 保護肝臟並增強肝臟的解毒、排毒功能。 少數為異型發酵, 如腸膜狀明串珠菌(Leuconostocmesenteroides)是製藥工業上生產右旋糖酐(即代血漿)的重要菌種, 但也是制糖工業的一種害菌, 常使糖汁發粘稠而無法加工。 乳酸桿菌族, 菌體杆狀, 單個或成鏈, 有時成絲狀、產生假分枝。 根據其利用葡萄糖後的產物不同, 分為同型發酵群和異型發酵群。
本族中以乳酸桿菌屬(Lactobacillus)最為重要, 大多是工業上尤其是食品工業上的常用菌種。 存在於乳製品, 發酵植物食品如泡菜、酸菜, 青貯飼料, 及人的腸道、尤其是乳兒腸道中。 工業生產乳酸常用高溫發酵菌。 例如德氏乳酸桿菌(L.delbrueckii), 最適生長溫度為45℃, 此菌在乳酸製造和乳酸鈣製造工業上廣泛應用。
工業用途
常用於製造優酪乳、乳酪、德國酸菜、啤酒、葡萄酒、泡菜、醃漬食品和其他發酵食品。 在牛奶中加入乳酸菌可提高牛奶保健作用。
經乳酸菌發酵的乳酸菌乳酪蛋白及乳脂被轉化為短肽、氨基酸和小分子的游離脂類等更易被人體吸收的小分子。 奶中豐富的乳糖已被分解成乳酸,
對於乳酸菌是什麼大家應該都知道, 平時很多人應該都會喝含有乳酸菌的乳製品, 特別是一些優酪乳都含有豐富的乳酸菌, 對於清除腸道的垃圾都會有很好的效果, 還能夠抑制膽固醇的吸收, 能夠起到降血壓, 降血脂的作用。