豆腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95％以上。 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品， 常食之， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
現代醫學證實， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，
豆腐含有豐富的植物雌激素， 對防治骨質疏鬆症有良好的作用。 還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能， 豆腐中的甾固醇、豆甾醇， 均是抑癌的有效成分。
你想做秋天裡的“豆腐西施”嗎？那就好好享用豆腐宴吧！
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原料：
豆腐160克、五花肉50克、青椒一個、胡蘿蔔1/2個、中小土豆一個。
輔料：
鹽1/4茶匙， 蔥花蒜片適量， 料酒1茶匙， 黃豆醬2湯匙， 老抽1茶匙。
做法：
1、豆腐切約1.5cm見方的小丁。 五花肉切丁。 土豆和胡蘿蔔去皮， 洗淨， 切丁。 青椒洗淨， 切丁。
2、鍋中燒開水， 下入土豆丁和胡蘿蔔丁， 焯煮3分鐘， 撈出沖淨瀝水。
3、平底鍋倒入適量油， 均勻撒上鹽，
4、鍋底再補充適量油， 下五花肉丁， 煸炒至變色， 下入蔥花蒜片炒香， 倒入料酒炒勻， 倒入黃豆醬炒勻。
5、下豆腐丁， 土豆丁和胡蘿蔔丁， 翻炒均勻， 倒入少許水， 燜煮2分鐘入味兒。
6、最後倒入青椒丁和老抽， 翻炒一分鐘， 關火， 盛出即可。
