正常人在攝入良好的膳食時， 肝臟的脂肪含量約占肝臟重量的3%—5%， 但在某些異常發生時， 肝臟的脂肪量則明顯增加。 當肝臟的脂肪含量超過肝臟重量的10%時， 即稱脂肪肝。 長期的脂肪肝如得不到控制， 可以導致肝功能損害， 甚至引起肝硬化。 與高脂血症的發生一樣， 由於在辦公室的環境中， 主要從事腦力勞動， 再加上熱量攝取機會較多， 所以， 近年來脂肪肝的發生年齡已有年輕化的趨勢。
1．脂肪肝臨床表現
引起脂肪肝的病因較多， 是多種因素共同作用的結果。 但是， 近些年來發現的脂肪肝多與進食不當有關，
2．脂肪肝診斷與鑒別
脂肪肝患者常同時伴隨肥胖、血脂增高（尤以甘油三脂增高明顯）、肝功能異常（轉氨酶輕至中度增高）。 通過肝臟B超檢查即可作出判斷。
脂肪肝應與其他肝臟疾患加以區別， 如傳染性肝炎、肝炎後肝硬變、肝癌、膽道疾患、胃潰瘍病以及胰腺疾病等。
3．脂肪肝治療原則
由於脂肪肝的起因與高脂血症有共同之處，
治療脂肪肝應注意以下幾點：
（1）首先要去除病因。 如治療原發疾病、停服某些引起肝臟損傷的藥物等。
（2）調整飲食結構。 進食高蛋白、高維生素、低脂飲食， 少吃甜食， 肥胖者限制熱量（可參考高脂血症治療的方法計算）或增加運動量、降低體重。 飲酒要適度， 一般每次飲酒不要超過50g， 每週飲酒不超過250g， 當然最好是少喝或不喝。
（3）服用降脂藥物。 如有肝臟損害和轉氨酶增高時可服保肝藥， 並服用多種維生素。 當然服藥需要在醫師的指導下進行， 最近社會上流行所謂的“抽脂手術和“洗腸療法”， 因其容易引起感染和導致體內正常代謝紊亂， 故不要輕易嘗試。
