材料：
無鹽奶油50g， 糖粉60g， 低筋麵粉30g， 蛋白50g， 香草精1/2小勺， 抹茶粉、無糖可哥粉各少許
做法：
1．糖粉加無鹽奶油， 以隔水加熱方式將奶油融化， 降溫後再加入蛋白， 用打蛋器以不規則方向攪拌均勻。
2．篩入低筋麵粉， 繼續用打蛋器以不規則方向攪拌成均勻的麵糊。
3．將做法2的麵糊取出2勺， 分別加入可哥粉和抹茶粉， 並攪拌成可哥糊和抹茶糊。
4．用湯勺取做法2的適量麵糊， 直接舀在烤盤上， 並用湯勺的背面將麵糊攤開成直徑約7公分的圓片狀， 原方子是9cm,鑒於烤盤太小的緣故， 我就弄的相對小些了。
5．將做法3的麵糊裝在裱花袋裡，
6、烤箱預熱， 上層160℃烘烤約15分鐘左右呈金黃色即可， 烘烤時不要走開， 因為時間段， 不看著會很快糊掉的。
7．出爐後趁熱用筷子將成品卷起即可， 成品出爐時最好不要將整個烤盤完全拉出來以保持溫度， 如在整形時已經冷卻， 可再稍微加熱即可回軟。
PS：
1．這個蛋捲的保存， 一定要在密閉的環境中， 應為如果暴漏在空氣中會吸收空氣中的水份兒變軟， 影響了蛋捲的口感， 這款蛋捲應該是香脆的， 非常好吃。
2．第一次我墊的是錫紙， 相當失敗， 根本沒有卷起來， 第二盤改用的耐高溫布。 墊底可用耐高溫布或矽膠墊， 油紙也可以。
選自：lamb美食時間 博客
