植物可以用來食用在現實中一點也不奇怪， 苦菊就是其中的一種。 它含有豐富的營養價值， 還對身體有著一定的作用。 所以只要是對我們的身體有好處的食物， 我們都不可以排斥。 只有好好的去吸收食物中所含有的營養成分， 這樣我們的身體才會更加的充實。
擁有健康的體魄是我們每個人吃食物的最終目的， 就像苦菊一樣它含有一定量的蛋白質， 和維生素， 只有吃了這樣的食物才能補充我們身體中所需要的營養。 其實只有營養平衡才能夠擁有健康的身體， 不過瞭解食物也是前提。 那苦菊是什麼呢?
苦菊為菊科菊苣屬， 以嫩葉為食的栽培種， 一二年生草本植物。 學名Cichorium endivia L.， 每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質1.2g、鈣77mg及維生素等營養物質。 適生食、煮食或作湯。 苦苣葉披針形。 頭狀花序， 約有小花20朵， 花冠淡紫色， 雌蕊柱頭雙叉狀淡藍色， 雄蕊5， 連成筒狀， 花藥淡藍色。 種子短柱狀， 灰白色， 千粒重1.6g。
營養價值
苦菊中含蛋白質， 膳食纖維較高， 鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全， 以及維生素 B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。 此外， 還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。 苦菜中含有維生素C， 胡蘿蔔素， 分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。 苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全， 且各種氨基酸之間比例適當。 食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成， 增強機體免疫力， 促進大腦機能。
食用價值:清熱消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分， 對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用， 對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用， 故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
不管是什麼樣的食物， 只要能夠起到養生的作用那就是可以食用的。 上面介紹的苦菊是一種少見的植物， 它的葉子是可以作為其他食物的輔助材料進行食用， 不過它的營養價值是很高的。 吃苦菊還可以幫助我們治療一些感冒發熱的症狀，
