高溫天氣下， 皮蛋剝殼後， 很容易被沙門氏細菌感染， 人吃後會出現腹瀉嘔吐現象， 而這種現象往往要持續很長一段時間。
5日上午， 鄭菲來到消化內科就診。 醫生李明告訴她：“你可能是吃皮蛋中毒， 去驗血、查大便確診一下。 ”半小時後， 化驗結果出來了， 鄭女士果然是因吃了變質的皮蛋， 引起的急性腸胃炎。
“最近半個月， 我就接收了7位吃皮蛋中毒的病人， 都是上吐下瀉。 ”李明告訴記者， 上周有個姑娘因吃皮蛋中毒， 不僅上吐下瀉， 還高燒40多度， 在重症室住了2天后， 才轉到住院部。
皮蛋中毒多半是細菌性食物中毒
細菌性食物中毒， 是人們吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物， 而引起 的食物中毒， 是食物中毒中最常見的一類。 這類食物中毒的特徵主要有：
(一)通常有明顯的季節性， 多發生於氣候炎熱的季節,一般以5-10月份最多。 一方面由於較高的氣溫為細菌繁殖創造了有利條件;另一方面， 這一時期內人 體防禦能力有所降低， 易感性增高， 因而常發生細菌性食物中毒。
(二)引起細菌性食物中毒的食品， 主要是動物性食品， 如肉， 魚， 奶和蛋類 等;少數是植物性食品， 如餘飯， 糯米涼糕， 面類發酵食品等。
(三)抵抗力降低的人， 如病弱者， 老人和兒童易發生細菌性食物中毒， 發病 率較高， 急性胃腸炎症較嚴重，
