油炸香酥的食品， 似乎受到更多人的喜愛。 但是， 在製作油炸食品的過程中， 很容易導致食物變焦， 影響美味， 這有何辦法解決呢?營養專家提醒您， 別忘了麵包糠的功效與作用， 它可以幫助您保證油炸食物的美味。 那麼， 麵包糠是一種怎麼樣的東西呢?你可曾使用過麵包糠?
麵包糠是什麼?未曾見過或使用過它的人， 可能有點難以理解。 那麼， 通過營養師對它功效與作用的介紹， 或許您會感興趣， 甚至經常使用到。 現在就主要去瞭解下麵包糠的使用方法與作用。
麵包糠是吐司麵包經過去皮、切片、並恒溫幹制後，
作用：它一般用於油炸及油煎食品， 其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間;由於其本身的特性， 能起到外表焦(酥)香的效果。
麵包糠自製方法
用料：南瓜吐司
做法：
1.用手把已發硬的麵包揉碎
2.第一次揉碎之後
3.用大孔篩過篩
4.第一次過篩完畢
5.過篩之後， 再把大顆粒揉碎， 再稍稍用大孔篩過篩
6.揀出色澤不均勻的麵包屑
7.放入烤箱中層180度10分鐘去除水分， 觀察可別烤焦了， 否則麵包屑色澤會不一致
8.左邊是自製的， 右邊是買的。 無論是從色澤還是顆粒粗細程度看差異都不大
9.左邊是白麵包放攪拌機自製的， 右邊是南瓜麵包手工自製的， 色澤和粗細程度區別都比較大
10.冷卻後密封保存， 儘快食用
麵包糠炸香蕉
主料：香蕉(青黃色)2根 ， 麵粉適量， 麵包糠適量 ， 雞蛋黃 1個， 蜂蜜隨意 ， 霜淇淋隨意
製作步驟
1.香蕉去皮， 各切成2半。 (不要太熟了， 皮呈青黃色最好)
2.蛋黃打散備用。
3.適量的麵包糠放較大平盤。
4.適量的麵粉。
5.先把香蕉沾上一層麵粉以容易裹上蛋液。
6.再裹一層蛋黃液。
7.均勻滴裹住整個香蕉。
8.平底鍋放少許油， 用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。
9.煎好的。
10.吃時可淋少許蜂蜜在香蕉上(我覺得香蕉已夠甜， 所以沒淋， 個人喜歡吧!)， 再配上一球口味自己喜歡滴霜淇淋。
麵包糠的用途較為廣泛，
