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具有抗癌功效的蔬菜有哪些

在解決了溫飽後, 天然無公害的健康果蔬、飲食成為人們最關注的。

據最新資料顯示, 國內外科學家通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析研究、實驗, 從高到低排列出20種對癌有顯著抑制效應的蔬菜, 其順序是:熟甘薯、生甘薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、菜花、西芹、茄子皮、甜

椒、胡蘿蔔、金花菜、苤藍、薺菜、芥菜、雪裡蕻、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜、大白菜。

科學的實驗分析證明, 在蔬菜王國裡, 熟、生甘薯的抗癌性, 高居於蔬菜抗癌之首, 超過了人參的抗癌功效。 在人們常吃的蔬菜中, 番茄所含的茄紅素, 是一種抗氧化劑, 能夠抑制某些致癌的氧游離基。

菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜, 含有豐富的抗氧化劑, 且綠色越深, 抗癌效果越強。 蔥、大蒜等刺激性蔬菜, 含有大量抑制癌生長的化學物質。

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