說起甜菜根的功效， 很多老年人應該都是知道的， 因為甜菜根這種食物在他們的年代是普遍存在的， 而且大部分人幾乎天天吃甜菜根， 這主要是因為經濟條件落後的原因。 但是對於現代人來說， 甜菜根是很少有人知道的， 因為現在的生活條件比以前要好了很多， 而且很多的人現在追求的都是一些精細的食品， 根本就不會吃甜菜根這類的食物。
因為在現代很多人的眼裡， 甜菜根這種食物時不具有食用價值的。 但是這些人似乎忽略了一點， 那就是返璞歸真才是最好的。 因為現在的很多精細的食品，
甜菜根， (學名: Beta Vulgaris, Beet)， 英文名：beetroot， 又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等， 為藜科甜菜屬下的一個“種“, 是一種二年生草本塊根生植物， 肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。 由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。 甜菜根紅焰如火， 目前， 被稱為火焰菜。 甜菜根葉亦是一種可食蔬菜。
甜菜根的功效與作用
1.促進骨骼的發育
常吃甜菜對骨骼健康非常有幫助。 我們的血液、肌肉、神經系統都需要鈣的參與， 缺鈣不但會影響骨骼健康還會肌肉抽筋、痙攣（缺鎂也會導致類似問題）；失眠、神經緊張等精神疾病；血液健康也會受到影響。
2.預防貧血
甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸， 可以預防貧血， 抗腫瘤， 防止高血壓、老年癡呆症的作用。
3.助消化
甜菜含大量的鹽酸甜菜堿， 可以給人體補充鹽酸， 這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的， 對於幫助消化很有好處， 一般年齡越大鹽酸分泌會減少， 導致一些消化問題， 幫助鹽酸甜菜堿很有好處。
4.預防便秘
可以說所有的膳食纖維對治療便秘都有一定的效果， 但是甜菜裡的甜菜纖維效果更好， 甜菜纖維可以幫助鬆動沉積的排泄物， 幫助排便、清理腸道。
5.預防甲狀腺
甜菜頭中還含有碘的成分， 對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。
6.防癌抗癌
甜菜頭中硒的含量很高， 甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量還高。 硒是公認的抗癌元素， 並被科學家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”。
7.降血壓
甜菜頭中鉀的含量相當高， 但鈉的含量又很低， 這對高血壓患者是很有利的。
知道了這麼多甜菜根的功效喝作用， 那麼， 在以後的生活中， 大家不妨試試不要再吃那些精細的食物了， 或者儘量少吃一點。 雖然甜菜根在味道上可能比不上那些所謂的精細食品， 但是在對人體的功效和作用方面卻是更優於那些精細食品， 所以大家可以試著吃吃看。
