吃雞肉禁忌：雞身上哪個部位千萬別吃

雞肉是一種物美價廉的肉類， 深受大家喜愛。 但是相比于豬、牛、羊的大塊肉， 雞肉給人的一個感覺就是“零件”太多了， 有時候吃一盤大盤雞就會遇到很糾結的問題——這塊是雞的哪個部位呀， 能吃嗎?同時坊間也流傳著各種雞的一些部位不能吃：有說翅尖不能吃， 因為雞是在翅尖被打針的， 會聚集毒素;有說雞脖子不能吃， 因為上面有很多淋巴;也有說雞有一個部位叫做法氏囊， 有大量淋巴， 不能吃。

這些說法， 到底孰真孰假呢?

“尖翅”≠“翅尖”

有一種說法是雞的“翅尖”部位是雞打針的部位， 是雞的淋巴所在地，

積累了有毒有害物質， 不能吃。 這種說法混淆了兩個概念。 第一， 雞的“尖翅”跟“翅尖”是兩個部位。 雞的尾骨退化， 末尾幾塊尾骨癒合成一塊尾綜骨， 該部位的肉質滑嫩， 稱為“尖翅”， 俗稱雞尖、雞三角、雞屁股等， 這和雞的翅膀尖風馬牛不相及。

除了雞屁股上的兩個部位之外， 另一些腺體也是需要在宰殺時去除的：

鴨、鵝等水禽在頸胸和腰部位各有一對淋巴結， 但雞體內沒有成形的淋巴結， 但它有無被膜包覆的淋巴集結體。 腸道周圍分佈淋巴集結在屠宰加工時一般都已經處理掉;脖子表皮下也有一些明顯的小型淋巴集結。 淋巴組織在動物體內遍佈， 無法全部摘除。 這些小型淋巴組織如果沒有發生病變， 吃下去倒也不會對健康產生危害。

如果喜歡吃雞脖子， 又不放心安全， 可以自己將脖子上的雞皮剝下再吃。

甲狀腺、甲狀旁腺這些大型腺體所含的激素較多， 對於雞， 標準化屠宰時胸腺、甲狀腺、甲狀旁腺會和殘餘的氣管一同摘除， 自己宰殺雞時可以注意去除。

雞肉不能跟以下食物搭配食用

1、雞肉+大蒜

大蒜性辛溫有毒， 主下氣消穀， 除風、殺毒。 而雞肉甘酸溫補， 兩者功用相佐， 且蒜氣熏臭， 從調味角度講， 也與雞不合。

2、雞肉+芥末

同食後， 會傷元氣。 因芥末是熱性之物， 雞屬溫補之品， 恐助火熱， 無益于健康。

3、雞肉+李子

同食則拉痢。 解救：吃雞尿白。

4、雞肉+菊花

同食則導致死亡。

5、雞肉+芝麻

同食嚴重會導致死亡。

6、雞肉+糯米

同食會引起身體不適。

10、雞肉+狗腎

會引起痢疾。

11、雞肉+鯉魚

雞肉甘溫， 鯉魚甘平。 雞肉補中助陽， 鯉魚下氣利水， 性味不反但功能相乘。 魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。