枸杞子是一味常用的補肝益腎中藥， 其色鮮紅， 其味香甜。 現代醫學研究證實其含有甜菜鹼、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素B1。 維生素B2及鈣、磷、鐵、鋅、錳、亞油酸等營養成分， 對造血功能有促進作用， 還能抗衰老、抗突變、抗腫瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。
生活中， 很多人喜歡用枸杞子泡水、煲湯或煮粥， 但實際上， 由於受水溫、浸泡時間等因素的影響， 只有部分枸杞子中的有用成分能釋放到水或湯中。 而且， 枸杞多糖是一種蛋白多糖， 若用水煮加熱提取， 會使其變性而導致藥效降低。
因此，
比如， 每天直接嚼食一般不超過20克， 若想起到治療的作用， 則每天可以吃30克， 但要分次吃， 每次約3克。 若是用於泡水或煲湯， 也不妨把它吃掉， 但也不宜一次性全部吃掉。
枸杞燒鯽魚
原料：鯽魚1條， 枸杞12克， 豆油、蔥、薑、胡椒麵、鹽、味精適量。
做法：
1、將鯽魚去內臟、去鱗， 洗淨， 蔥切絲， 薑切末；
2、將油鍋燒熱， 鯽魚下鍋炸至微焦黃， 加入蔥、薑、鹽、胡椒麵及水， 稍燜片刻；
3、投入枸杞子再燜燒10分鐘， 加入味精即可食。
菜肴特點：枸杞可防治動脈硬化， 鯽魚含脂肪少， 有利減肥。
枸杞菜粥
原料：枸杞子2大匙，
做法：
1、米飯加入深鍋中， 加水煮沸， 注意防止溢出， 用文火煮1小時。
2、油菜洗淨， 去根， 放在加鹽的熱水中焯一下， 切成 3-4cm長的段。
3、枸杞子若是鮮品， 柔軟， 則不需處理， 若是幹品， 必須浸泡溫水中， 使其變柔軟。
4、粥煮好後， 加入鹽、青菜。 枸杞子， 稍煮一下即成。
枸杞油爆河蝦
原料：河蝦500克， 枸杞子30克。
做法：
1、將枸杞子洗淨， 其中一半加水煎煮， 提取枸杞子濃縮汁15毫升， 另一半置小碗內， 上籠蒸熟。
2、選擇大的河蝦， 剪去蝦須， 洗淨， 瀝幹水份。 將炒鍋燒熱， 注入植物油， 燒至八成熱時， 分兩次投入河蝦， 炸至蝦殼發脆， 用漏勺撈出， 瀝於油。
3、鍋內留適量餘油， 投入蔥末、薑末、白糖、料酒、精鹽、味精、枸杞子濃縮汁和清湯， 煮沸。
