艾草又名香艾、蘄艾、艾蒿, 性味苦、辛、溫, 入脾、肝、腎經。 能散寒除濕, 溫經止血。 適用於虛寒性出血及腹痛, 對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效, 是一種婦科良藥。 現正是艾草上市的時候, 艾草可做艾糍點心, 加工成各種菜式和藥膳。 那麼艾草怎麼做才有營養呢?小面小編給大家介紹幾種艾葉的吃法, 一起來看看吧。
青團
艾糍(艾草青團)
主料:艾葉適量 糯米粉200克 粘米粉100克
輔料:花生適量 白芝麻適量 芝麻適量
調料:豬油(煉)適量 白糖適量
花生米和白芝麻的準備:
花生米、白芝麻、適量白糖、豬油混合成餡料備用
做法:
1.新鮮艾草葉, 留葉去柄, 開水中汆燙後撈起
2.切成小段, 加入適量的水料理機打成糊
3.準備好糯米粉、粘米粉置入大盆中
4.加入艾草糊和適量的白糖水(白糖加水煮溶後待涼)
5.搓成光滑麵團
6.搓成長條
7.小刀切成均等的小劑子
8.取一個捏成圓形,
9.收口捏圓做成生胚
10.放於荷葉片
11.面上蘸水, 點上炒香的黑芝麻
12.置於出汽的蒸鍋15分鐘即可
甜艾餅
主料:糯米粉500克 艾葉5小把
輔料:蘇打粉3克 桂花20克 粽葉1把 杏仁50克 芝麻50克 椰絲50克 蔓越莓50克
調料:水250克 白糖適量
做法
1.處理艾葉:艾葉摘取頂部嫩葉, 用清水洗淨, 放到水裡焯去苦味
2.加清水攪拌成泥, 加小蘇打再次煮開
3.趁熱倒入糯米粉中, 和成麵團, 取一小塊麵團煮熟
4.粽葉切小片, 洗淨
5.放到水裡煮一下, 備用。 餡料也準備好
6.煮好的糯米麵團趁熱加入生麵團中, 使勁的揉, 過程很痛苦, 雙手都很粘, 別急, 慢慢揉, 中途可以加少許糯米粉進行調整幹濕度, 分小份, 取一小份壓扁
7.包好餡料, 揉成團
8.放入粽葉中, 刷層油, 火開後大火蒸6-8分鐘
艾葉清明果
主料:米粉 糯米粉 艾葉
調料:調和油
做法
1.把咸餡料切成丁調好味用油炒熟。
2.艾葉用熱水焯, 壓出苦汁, 放涼水沖洗。 以上過程重複兩遍。
3.加一點堿,沸水煮爛艾 。
4.連同汁倒入米粉裡拌, 拌勻。
5.加入糯米粉 。
6.再次揉勻。
7.揉成碧綠的麵團(用濕巾覆蓋)。
8.搓成條。
9.分成小團。
10.捏成形。
11.圓的是甜餡,餃子形的是鹹餡.我包的難免模樣醜!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分鐘即可。
艾草麻糍:
做法:取艾葉(或艾草粉)、糯米、白糖各適量。 將糯米蒸熟, 和著艾草粉或者艾草(先將艾草洗淨, 加少量食用堿開水熟一下, 去苦味, 再用清水漂洗)一起搗糊, 揉制即可。
作用:開胃暖胃, 美容健脾。
美食
艾草粥:
做法:等粥燒開後, 加入適量艾草粉, 小火熬爛即可。
作用:清熱解暑, 開胃暖胃, 特別適合產婦和嬰幼兒食用。
母雞艾草湯
做法:老母雞1只, 幹艾草15克。 將老母雞洗淨, 切塊, 同艾草起煮湯, 分2~3次食用。 月經期連服2~3劑。
作用:補氣攝血, 健脾寧心;適用於體虛不能攝血而致月經過多, 心悸怔仲, 失眠多夢, 少腹冷痛等。
艾草餅
做法:將五月艾葉打成漿, 或者直接用艾草粉和糯米粉(1:3)做成一個個艾葉餅, 口感上有很香濃的艾葉香, 並有少許的艾葉苦味, 吃後齒頰留香。 如夢令喜歡姑姑做的艾餅, 不放白糖, 放了紅糖粉+炒芝麻或花生。
作用:有美容功能, 是客家婦女坐月子必吃的點心, 還可治感冒。
艾草阿膠粥
做法:阿膠20克,幹艾草15克,紅糖1大匙。幹艾葉先以3碗清水煎煮20分鐘,倒出藥汁。將阿膠搗碎,加入藥汁中煮至完全溶解(邊煮邊攪),加紅糖拌勻。月經期間經量過多時服用。每日2次。如果胃不好的人,阿膠少放或不放。
作用:艾草溫經止血,散寒止痛,適用於痛經、小腹冷痛的調理。漢方把艾葉當作止血劑,其能縮短出血、凝血的時間,喝艾葉汁可改善月經量過多或經期過長。阿膠所含的膠蛋白,能幫助血液凝固,故有止血作用;同時又可以加速細胞和血紅蛋白的增長,也有養血的功效。阿膠滋陰補虛、益肺,常用於功能失調型的子宮出血、血虛等症狀。適用血虛體質者。注意:吃太多有的人會腹瀉、脹氣。
艾葉煎雞蛋
做法:艾葉洗淨後剁碎,或者直接用艾草粉加入雞蛋攪勻,加入鹽、胡椒粉,鍋熱加油,煎熟即可。
作用:令人開胃。
艾葉肉丸
做法:把肉和艾葉(或艾草粉)分別剁碎後加入適量鹽、薑、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻,然後用常法加工成肉丸或肉餅。或煮、或煎、或蒸均可。
作用:暖胃。
艾葉糯米糕
主料:艾葉80克 糯米粉150克
輔料:粘米粉50克 蘇打粉少許 花生(炒)30克
調料:黑芝麻粉20克 菜籽油10克
做法
1.準備好鮮艾葉、糯米粉和粘米粉
2.艾葉洗淨,入開水中焯一會,撈出瀝幹水分
3.焯好的艾葉搗成泥
4.糯米粉和粘米粉混合,艾葉連汁一塊倒入粉內
5.拌勻、和好成光滑粉團
6.取幾片鮮艾葉洗淨,鋪在籠屜中
7.黑芝麻粉與花生碎加入菜籽油拌成餡
8.糯米粉分成若干小劑子,包入花生餡
9.用模具壓制成糕胚,放入籠屜中
10.鍋中水開,放入籠屜
11.大火蒸5分鐘,至糯米糕熟透
艾葉炒飯
主料:艾葉50g
調料:柿子椒適量 洋蔥適量 精鹽適量 黑胡椒適量
做法
1.準備好嫩艾葉和輔料。
2.剩飯一碗。
3.洋蔥、青椒洗淨切小塊;香腸切小粒備用。
4.鍋中燒開水,加入一點小蘇打,下艾葉焯一會;撈起,切碎。
5.鍋中油熱,下洋蔥、青椒、香腸炒勻。
6.倒入米飯,炒散;再倒入艾葉碎,加入鹽、胡椒,炒勻;調好味即可盛入碗中。
餃子
艾草紅糖水
做法:生薑5片,大棗5枚,幹艾草15克,紅糖適量,水煎服。
作用:用於痛經。姜艾雞蛋
做法:生薑15克,艾葉10克,雞蛋2個,加水適量煮熟後,蛋去殼放入再煮,飲汁吃蛋。
作用:用於月經過多。
麵粉蒸艾葉
做法:將新鮮艾葉去掉硬梗、枯葉,用清水將泥沙淘淨,然後按1千克艾葉拌250克麵粉的比例,鋪入籠屜蒸約30~40分鐘後出鍋。蒸熟的艾葉呈灰白色,無濃烈的芳香藥味。再盛在碗裡,調入以香油、辣面、蔥、蒜泥等調製的味料即成。
作用:開胃暖胃。
艾草餃子
做法:1、艾葉300克,切碎;蔥、豆芽、豆腐適量切碎。2、將以上材料拌勻,用鹽、味精調味成餡。3、用面皮包餡成餃子形狀,入鍋中蒸熟或水煮均可。
作用:增進食欲。
艾草菜團
做法:艾草粉加適量麵粉,用水、鹽揉成麵團,做成大小適中的艾草菜團,入鍋中蒸熟即可。
作用:能“通氣血,還寒濕,止血,安胎”。尤其是端午節前後的艾葉,清嫩味鮮,具有開胃健脾,增進食欲的功效。
以上就是小編搜集的艾葉的家常做法,大家可以趁空閒的時間做做看,不僅美味,而且還可以散寒除濕,溫經止血,尤其是對女性子的身體都有好處哦!
還可治感冒。艾草阿膠粥
做法:阿膠20克,幹艾草15克,紅糖1大匙。幹艾葉先以3碗清水煎煮20分鐘,倒出藥汁。將阿膠搗碎,加入藥汁中煮至完全溶解(邊煮邊攪),加紅糖拌勻。月經期間經量過多時服用。每日2次。如果胃不好的人,阿膠少放或不放。
作用:艾草溫經止血,散寒止痛,適用於痛經、小腹冷痛的調理。漢方把艾葉當作止血劑,其能縮短出血、凝血的時間,喝艾葉汁可改善月經量過多或經期過長。阿膠所含的膠蛋白,能幫助血液凝固,故有止血作用;同時又可以加速細胞和血紅蛋白的增長,也有養血的功效。阿膠滋陰補虛、益肺,常用於功能失調型的子宮出血、血虛等症狀。適用血虛體質者。注意:吃太多有的人會腹瀉、脹氣。
艾葉煎雞蛋
做法:艾葉洗淨後剁碎,或者直接用艾草粉加入雞蛋攪勻,加入鹽、胡椒粉,鍋熱加油,煎熟即可。
作用:令人開胃。
艾葉肉丸
做法:把肉和艾葉(或艾草粉)分別剁碎後加入適量鹽、薑、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻,然後用常法加工成肉丸或肉餅。或煮、或煎、或蒸均可。
作用:暖胃。
艾葉糯米糕
主料:艾葉80克 糯米粉150克
輔料:粘米粉50克 蘇打粉少許 花生(炒)30克
調料:黑芝麻粉20克 菜籽油10克
做法
1.準備好鮮艾葉、糯米粉和粘米粉
2.艾葉洗淨,入開水中焯一會,撈出瀝幹水分
3.焯好的艾葉搗成泥
4.糯米粉和粘米粉混合,艾葉連汁一塊倒入粉內
5.拌勻、和好成光滑粉團
6.取幾片鮮艾葉洗淨,鋪在籠屜中
7.黑芝麻粉與花生碎加入菜籽油拌成餡
8.糯米粉分成若干小劑子,包入花生餡
9.用模具壓制成糕胚,放入籠屜中
10.鍋中水開,放入籠屜
11.大火蒸5分鐘,至糯米糕熟透
艾葉炒飯
主料:艾葉50g
調料:柿子椒適量 洋蔥適量 精鹽適量 黑胡椒適量
做法
1.準備好嫩艾葉和輔料。
2.剩飯一碗。
3.洋蔥、青椒洗淨切小塊;香腸切小粒備用。
4.鍋中燒開水,加入一點小蘇打,下艾葉焯一會;撈起,切碎。
5.鍋中油熱,下洋蔥、青椒、香腸炒勻。
6.倒入米飯,炒散;再倒入艾葉碎,加入鹽、胡椒,炒勻;調好味即可盛入碗中。
餃子
艾草紅糖水
做法:生薑5片,大棗5枚,幹艾草15克,紅糖適量,水煎服。
作用:用於痛經。姜艾雞蛋
做法:生薑15克,艾葉10克,雞蛋2個,加水適量煮熟後,蛋去殼放入再煮,飲汁吃蛋。
作用:用於月經過多。
麵粉蒸艾葉
做法:將新鮮艾葉去掉硬梗、枯葉,用清水將泥沙淘淨,然後按1千克艾葉拌250克麵粉的比例,鋪入籠屜蒸約30~40分鐘後出鍋。蒸熟的艾葉呈灰白色,無濃烈的芳香藥味。再盛在碗裡,調入以香油、辣面、蔥、蒜泥等調製的味料即成。
作用:開胃暖胃。
艾草餃子
做法:1、艾葉300克,切碎;蔥、豆芽、豆腐適量切碎。2、將以上材料拌勻,用鹽、味精調味成餡。3、用面皮包餡成餃子形狀,入鍋中蒸熟或水煮均可。
作用:增進食欲。
艾草菜團
做法:艾草粉加適量麵粉,用水、鹽揉成麵團,做成大小適中的艾草菜團,入鍋中蒸熟即可。
作用:能“通氣血,還寒濕,止血,安胎”。尤其是端午節前後的艾葉,清嫩味鮮,具有開胃健脾,增進食欲的功效。
以上就是小編搜集的艾葉的家常做法,大家可以趁空閒的時間做做看,不僅美味,而且還可以散寒除濕,溫經止血,尤其是對女性子的身體都有好處哦!