第一, 促使動脈硬化。
豆製品含有極為豐富的蛋氨酸, 蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。 它會損傷動脈管壁內皮細胞, 使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上, 導致動脈硬化形成。
第二, 促使痛風發作。
豆腐含嘌呤較多, 嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者, 多吃豆腐易導致痛風發作。
第三, 導致碘缺乏。
製作豆腐的大豆含有的皂角甙, 會加速體內碘的排泄。 長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏, 導致碘缺乏病。
第四, 增加腎臟負擔。
在正常情況下, 人吃進體內的植物蛋白質經過代謝, 最後大部分成為含氮廢物, 由腎臟排出體外。 人到老年, 腎臟排泄廢物的能力下降, 此時若不注意飲食, 大量食用豆腐, 攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多, 加重腎臟的負擔, 不利於身體健康。
豆腐有三個絕佳搭配
豆腐配魚:豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸, 豆腐和魚一起吃, 取長補短, 營養價值更高。 豆腐含鈣量較多, 而魚中富含維生素D, 兩者合吃, 可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
豆腐配海帶:豆腐裡的皂角苷成分雖然能促進脂肪代謝, 阻止動脈硬化發生, 但易造成人體碘的缺乏, 海帶含碘豐富, 將豆腐與海帶一起烹調, 十分合理。
豆腐配蘿蔔:豆腐屬植物蛋白, 多食會引起消化不良, 白蘿蔔有促進消化的作用, 若與豆腐拌食, 有利於豆腐的吸收。 豆腐含有豐富的鈣, 白蘿蔔不含草酸, 不會阻礙鈣的吸收。
此外, 營養高的豆腐雖含有豐富的蛋白質, 但缺少一種人體必需的蛋氨酸。 如果單獨燒菜, 蛋白質的利用率則很低。 如果將豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起, 可提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
豆腐2種吃法最養生
珍菌養生豆腐
原料:珍菌(超市有售,
做法:
1、將鮮筍放入鍋中煮熟, 平鋪在盤子上。
2、將豆腐切成10釐米左右的方形, 放到鍋中煎至金黃色, 鋪在鮮筍上。
3、將珍菌放入鍋中炒熟, 放在豆腐上即可。
4、檸檬作為點綴, 也可以作為調味品, 放在盤子邊緣。
鯽魚豆腐湯
原料: 鯽魚、胡蘿蔔、番茄、豆腐、枸杞。
做法:
1、將胡蘿蔔、番茄、豆腐洗淨切成片狀。
2、將鯽魚處理乾淨, 在其正反兩面分別用刀劃幾個口, 使其入味。
3、將鯽魚、胡蘿蔔、番茄、豆腐、枸杞一起放到鍋裡, 清水煲45分鐘, 依個人口味放入味精、鹽即可。