口蘑的營養價值有哪些？口蘑屬菌菇類， 有很高的營養價值。 尤其對女性朋友來說更是不可多得的減肥美容的聖品。 那麼， 平日裡該怎麼挑選優質的口蘑呢？
口蘑的營養價值口蘑是國外極為推崇的健康食品， 含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。 口蘑屬於低脂肪食品， 一般品種的脂肪含量僅為幹重的4.4%。 在所有食用菌中， 它對礦物元素的聚集能力特別強。
據實驗分析， 一般品種的口蘑中含有礦物元素達10餘種， 特別是對人體關係密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，
另外， 白蘑菇中還含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑——麥硫因。 研究人員已發現， 白蘑菇中麥硫因水準是麥芽的12倍以上， 是雞肝的4倍多。 麥芽和雞肝一直以來都被認為是抗氧化劑麥硫因的主要食物來源。
口蘑的功效與作用1提高免疫力
口蘑能夠防止過氧化物損害機體， 降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加， 調節甲狀腺的工作， 提高免疫力。
2保護肝臟
口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升， 對肝臟起到良好的保護作用。 它還含有多種抗病毒成分， 對病毒性肝炎有一定食療效果。
3美容減肥
口蘑是一種較好的減肥美容食品。
4預防骨質疏鬆
白蘑菇中含有大量的維生素D。 最新研究發現， 白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜， 當白蘑菇受到紫外線照射的時候， 就會產生大量的維生素D。 而多攝入維生素D， 就能很好地預防骨質疏鬆症。
5防癌
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質， 而且經常食用可以防止癌症的發生。
如何挑選優質口蘑首先要觀察色澤， 口蘑本身是白色略帶點灰色的， 但是也不能太白了， 太白有可能是不良商家打了漂白劑， 必須要看起來比較自然就好。 同時要聞氣味， 如果聞到發酸、發臭的氣味， 則表示口蘑已經不新鮮，
要注意觀察口蘑大小， 大小決定了口蘑是否嫩， 也就是口蘑是成熟度， 不能選擇太成熟的口磨， 否則會比較老， 烹飪時影響口感。 一般選擇小的為好， 直徑最好不要超過4CM。
要觀察茹蓋， 菇蓋圓， 表面光滑， 邊緣肉厚， 形狀比較完整， 表面沒有腐爛的為上等。 要觀察茹柄， 茹蓋將茹柄緊緊包住則為上品， 若是茹蓋和茹柄已經分離， 可以看到裡面的菌絲則不好。
觀察茹柄的長短， 菇柄粗短則好， 菇柄細長則不好。 在選擇口蘑時要仔細觀察菇蓋和口蘑的各個部位， 如果發現菇蓋上有褐色或黑色的小斑點， 則不能挑選， 因為這有可能是口蘑受到病害。
