舌頭上都應有一層淡淡的舌苔。 正常情況下應是淡淡的薄白， 是濕潤的， 不滑不燥。
沒有舌苔：有的人沒有舌苔， 多見於久病虛弱之後， 還有的人感冒、發熱的時候是白苔， 可用了消炎藥後不但白苔沒了， 連舌苔都沒了， 就認為消炎藥還真管用， 其實這可不是好事， 只能說明你的消化、吸收功能更虛弱了， 這時只要通食療方法補足氣血， 你又會看到舌苔上出現淡淡的正常舌苔了。
舌苔發白：是體內有寒， 無論是吃了寒冷的食物還是受了寒， 舌苔都會發白， 現在的人多數都是白苔， 就是因為吃寒冷的水果、蔬菜，
舌苔發黑：說明寒重， 已嚴重影響了脾胃功能， 消化能力已極差了。
舌苔發黃：如果舌苔黃而舌質是紅的， 說明體內有熱， 而且多數都是寒中帶熱、虛中帶熱， 所以現在所見的黃苔或黃膩苔的舌質多數不發紅， 是正常的舌質或偏白， 或只是舌邊發紅的虛熱， 這個時候的內熱完全可以用推拿、按摩等疏通經絡的方法散熱、消熱， 而無需用消炎藥， 更不能用瀉火的消熱解毒的大寒中藥。 要知道， 用這些藥雖然很快消了火， 但同時卻加重了身體內的寒， 而用疏通經絡來消火是不會增加體內寒的， 在消火的同時再用食療祛寒， 這樣病會很快好轉， 而且不反彈。
舌苔厚膩、發黃， 並沒有明顯上火的：多數是氣虛引起的食物不能正常消化所致，
