起士粉對於西餐的糕點作用是很大的, 有些糕點如果沒有這個起士粉的幫助的話, 是很難做出那樣的味道的。 如果你想要自己製作一些西餅的話, 就要更加瞭解這個起士粉是什麼了。
起士粉(Custard Powder), 又稱蛋粉、卡士達粉,
食品簡介
起士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁, 後來通過香港廚師引進, 才用於中式烹調。 起士粉易溶化, 適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中(如蛋糕、蛋捲、包餡、麵包、蛋撻等糕點中), 主要取其特殊的香氣和味道, 是一種較理想的食品香料粉。 有些菜場有賣, 尤其是農貿場, 在乾貨店裡。
主要分類
常見的起士粉有奶味起士粉, 普通起士粉,
傳統的起士粉需要加水後加熱到澱粉的糊化溫度(60-70℃), 然後冷卻方可使用, 過程較繁瑣。
生產製作
起士粉21克, 鮮牛奶250克, 砂糖16克
先將6湯勺牛奶及21克起士粉混合至溶合。 將餘下的牛奶加入砂糖放在鍋中煮至沸騰, 將調好的起士粉和牛奶漿混入正在沸騰的牛奶中, 同時關掉火焰並快速攪拌至充分混合即成。 成品用於布丁的製作。
以上就是向大家介紹了關於什麼是起士粉的一些資料, 相信大家看完之後對於起士粉的認識會更多。 其實在我們的生活中裡面是有很多物質是我們常常會接觸到的,