怎樣醃鹹鵝蛋

鹹鴨蛋�生活裡面大家是不是比較多聽到鹹鴨蛋的名字呢， 但是今天要和大家說的是關於鹹鵝蛋的一些介紹。 選擇鵝蛋的原因是製造出來的鹹鵝蛋更具有營養方面的價值， 對人體的幫助會更多。 鹹鵝蛋的吃法是有很多種的， 可以用來煮湯， 也可以直接蒸熟食用， 味道是原汁原味的。

鹹鵝蛋中的氨基酸種類和蛋白質的含量是高於雞蛋和鴨蛋的， 所以這個鹹鵝蛋對於人們來說是一種高營養的物質， 對健康也是有很多的幫助的， 但是一些高膽固醇的人就要注意食用了。

自製鹹鵝蛋

原料：

鵝蛋17個，

花椒20粒， 八角一個， 桂皮一小塊， 香葉一片， 海鹽300克， 牛欄山二鍋頭白酒100毫升。

自製鹹鵝蛋做法

1、將鵝蛋洗淨外皮晾乾。

2、鍋中接適量水， 放入花椒、八角、桂皮、香葉， 開火， 燒開後轉小火再煮10分鐘， 放入海鹽攪至融化， 關火晾涼。

3、將鵝蛋碼放在事先準備好的乾淨無水的器皿中， 把煮好的鹽水中的調料取出， 將水倒入密封盒中沒過鵝蛋;

4、倒入白酒， 蓋上蓋， 放在陰涼處， 30-35天即可。

5、將醃制好的鹹鵝蛋外皮洗淨， 放入鍋中加水沒過鵝蛋， 水開後煮20分鐘即可。

提示：

1、鹽最好是醃制用的粗海鹽， 也就是俗稱的大粒鹽。

2、鹽不要一次性放入， 一點一點加入在， 直到鹽水達到飽和狀態， 也就是往水裡再放鹽也化不開了的那種程度， 太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了。

3、放些白酒可以殺菌， 還可以增加蛋的香氣， 放50-100毫升都可以。

鵝蛋的營養價值

鵝蛋個大， 表面光滑， 呈白色。 鵝蛋是一種營養豐富的食品。 營養成分：每100克鵝蛋中含蛋白質12.3克， 脂肪14克， 糖3.7克， 無機鹽、維生素比其他蛋類含量少。 鵝蛋中的蛋白質含量和人體所需的8種氨基酸的含量均高於雞蛋和鴨蛋。