什麼是調和油

在現代生活中， 油是人們烹飪食物時必不可少的， 不管是什麼菜肴， 或多或少都離不開油， 油也分很多種， 其中調和油是油的一種， 相信很多人對於這種油還是不很熟悉， 因此大家都可能想問， 什麼是調和油呢， 這是大家都想瞭解的， 下面一起來看看。

油是什麼生活中不可缺少的一種東西， 在現如今生活中， 油的種類也越來越多了， 因此大家對於有一些油還不是很瞭解， 調和油就是其中的一種， 那麼什麼是調和油， 下面我們一起來看看。

調和油， 又稱高合油， 它是根據使用需要， 將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。

調和油透明， 可作溜、炒、煎、炸或涼拌用油。 調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料， 還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。 其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯， 再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。 調和油的保質期一般為12個月。 目前調和油只有企業標準， 沒有國家標準。 今後， 調和油的發展前景是好的， 它將成為消費者喜愛的油品之一。

調和油一般有以下幾種：

營養調和油（或稱亞油酸調和油）：一般以向日葵油為主， 配以大豆油、玉米胚油和棉籽油， 調製亞油酸含量為60%左右， 油酸含量約30%，

脂含量約10%。

經濟調和油：以菜籽油為主， 配以一定比例的大豆油， 其價格比較低廉。

風味調和油：就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成“輕味花生油”， 或將前三種油與芝麻油以適當比例調合成“輕味芝麻油”。

煎炸調和油：用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調配， 製成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好， 煙點高的煎炸調和油。 例：山茶油符合標準 其耐高溫的特性是油品中最好的。

高端調和油：例如山茶調和油、橄欖調和油， 主要以山茶油、橄欖油等高端油脂為主體。

選油方法

選油觀：以前吃油不講成份只要香， 現在吃油還要看健康。 食用油外觀都一樣， 內部成份看品質。 油酸、亞油酸、亞麻酸，

缺少一樣不健康。 市場上的食用油沒有一家標成份， 只標一個不飽和脂肪酸的糊塗帳。

咋選油：以前糊糊塗塗吃油， 現在明明白白消費。 油酸、亞油酸、亞麻酸三種成份記心上。 油酸主要供熱量， 亞油酸促進生長發育治創傷， 亞麻酸清洗血管， 補充大腦眼睛亮。 缺少一種不健康。

選對油：慢性病， 重在防， 三分治病， 七分養。 吃油也要講配方， 選油不是貴的好， 選對成份價值高。

選錯油：學生記憶力下降， 中年就是亞健康， 不是高血壓， 就是高血糖；老年中風偏癱躺在床， 個人受罪兒女勞累；家庭生活無品質。

選啥油：橄欖油、山茶油、玉米油、花生油主含油酸、亞油酸， 幾乎不含亞麻酸。 葵花油、菜子油、豆油， 亞麻酸少含量， 心腦健康受影響。

通過上面文章的介紹， 相信大家對於什麼是調和油已經有了一定的瞭解， 調和油是一種高和油， 是人們日常生活中都會常常用到的一種油， 因此大家一定對於調和油的選購要重視起來， 以免影響自己的健康和家人的健康。