胰腺癌是消化道常見的惡性腫瘤之一， 是惡性腫瘤中最常見的， 多發生於胰頭部。 腹痛及無痛性黃疸為胰頭癌的常見症狀。 美國最近一個大型癌症會議上發表的研究證實， 吃太多熱狗、香腸與其他加工過的肉類食品， 會增加患胰腺癌的風險。
檀香山夏威夷大學癌症研究中心的專家說， 胰腺癌是死亡率很高的惡性腫瘤之一。 他和其他研究人員對約20萬名男女進行了長達10年的跟蹤研究， 結果發現， 那些每天吃熱狗與香腸等加工肉類超過50克的人， 比不吃的人患胰腺癌的幾率高2/3；每天吃50克以上豬肉、牛肉等紅肉的人，
研究人員通過檢驗油脂攝取與胰腺癌間的關係證明， 加工肉類與紅肉中的油脂含量高， 可能是增加患胰腺癌風險的主要原因。 此外， 加工與烹煮肉類時所發生的化學反應， 也可能產生致癌物質。 約翰斯·霍普金斯大學醫學院的腫瘤學教授威廉·尼爾森在美國癌症研究學會年報中發表的一篇文章也對此表示同意。 他建議人們平時要多吃魚與雞、鴨等禽肉， 並用煮、蒸等安全的方式來烹調肉類食品，
此外， 專家們還建議， 平時要多喝綠茶， 其中的抗氧化物質有助於延緩胰腺癌的發生。
專家溫馨提醒：通過以上對胰腺癌飲食原因的介紹， 希望能給您帶來一定的幫助。 在日常生活中， 大家要注意健康合理的飲食。
