在生活中很多的人會把梅乾菜和酸菜混為一談， 其實這兩種是不一樣的食物， 雖然都是經過醃制加工而成， 一般是酸味的， 作為下飯菜更是再好不過， 而梅乾菜其實主要是使菜葉晾乾、堆黃， 然後加鹽醃制， 最後曬乾裝裝壇而成， 對解暑熱， 潔臟腑， 消積食， 治咳嗽， 生津開胃有很大的作用。
梅乾菜蒸肉是平時生活中經常會做的一道家常食物， 我們都知道肉之有肥肉和瘦肉之分， 所以梅乾菜可以有效的化解掉肥肉的膩味， 這樣做出來的蒸肉不僅口味軟嫩， 而且還是肥而不膩的。
主料
五花肉兩塊
梅乾菜一把鹽
梅乾菜蒸肉的做法步驟
1. 五花肉兩塊(因為試方法做， 沒敢弄太多)洗淨， 切薄片;梅乾菜一把， 用清水稍泡一會兒， 撈出捏去水份。
2. 將梅乾菜與肉片同置於一容器中加鹽拌均。 (梅乾菜裡沒鹽， 這麼做是為了讓二者入味)
3. 將肉片整齊地擺放適當的容器裡， 再將梅乾菜灑在表面。 蒸鍋加水(水要稍多)， 將裝有梅菜肉的容器置於其中， 大火燒開後持續約五六分鐘， 之後調至中心火蒸約3個小時。 最好在盆上再個蓋子， 這樣水汽不易進去。 我沒蓋， 以至蒸好的肉表面盡是水， 有點像燉肉。
4. 將蒸好的肉倒扣於盤子裡(我先把盆裡的油水倒進一個小碗裡了， 嘿嘿)， 就可以開吃啦~~
梅乾菜不僅好吃， 作為下飯菜也是很多人愛不釋手的，
